Кексы, тесто которых сделано на сметане и сливочном масле с натёртой в него тыквой и дольками лимона. Глазурь для кексов на лимонном соке. Для домашнего чаепития. Быстро и очень просто.
Ингредиенты для «Лимонно-тыквенные кексы на сметане»:
Для кексов
- Сметана (ложка сметаны берётся с горкой) — 3 ст. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Тыква (1 небольшой кусочек) — 70 г
- Лимон (дольки) — 2 шт
- Сахар (по вкусу) — 70 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Для глазури
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Дополнительно
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1617.3 ккал |
белки 26.6 г |
жиры 65.7 г |
углеводы 235.4 г |
| Порции | |||
| ккал 202.2 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 29.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.5 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 28 г |
Рецепт «Лимонно-тыквенные кексы на сметане»:
В сметане гасим соду и ждём реакцию. Тыкву натираем на средней тёрке. Лимон нарезаем мелким кубиком прямо с кожицей. Масло сливочное растапливаем в СВЧ 50 секунд при мощности 800. Растопите любым вами любимым способом.
Отправляем в сметану яйцо, тыкву, лимон нарезанный, сахар, ванилин. Всё соединяем. Отправляем туда же растопленное масло, перемешиваем. Выкладываем манную крупу и даём ей разбухнуть минут 5. Просеиваем муку и добавляем щепотку соли. Тщательно вымешиваем тесто.
Для выпечки я буду использовать силиконовые формочки. Заполняем их на 2/3 высоты. У меня заполнилось 8 формочек стандартной величины. Поставила в разогретую духовку до Т-180 С на 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Проверяем на «сухую лучину». Тесто к ней не пристаёт, лучина сухая — готовы. Даём немного остыть и легко извлекаем кексы из формочек. Я переложу их в бумажные формочки для подачи. Делаем глазурь. В сахарную пудру отжимаем лимонный сок, перемешиваем.
Покрываем кексы глазурью. Я посыплю их ещё кондитерской посыпкой. Это не обязательно. Ароматные и лимонные кексы кексы порадуют вас, тыква в них почти не чувствуется.
Вот такой у кексов разрез.
Тем более манку и тыкву, а вот лимоны может есть просто так вместе с кожицей. Поэтому приходится выдумывать и маскировать нужные продукты для растущего организма. Ест просто с удовольствием и делаю такие кексы пару раз, а то и тройку в неделю. 
Кожица от лимона даёт немного горечи и вы её не кладите, если не любите. Я её не срезаю из-за внучки. Посыпку кондитерскую использую по её просьбе.
