Люля-кебаб – мясное блюдо, популярное на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Точно определить его родину сложно, все потому, что оно имеет множество разновидностей. С персидского языка, кебаб переводится как «жареное мясо». А способ приготовления этого жареного мяса у разных народов свой. Люля-кебабом называют мясной фарш или рубленое мясо, нанизанное на шампур и обжаренное на углях. Своеобразная мясная котлета, но без добавления яиц, муки или хлеба. Фарш замешивается достаточно долго, чтобы сформировать однородную плотную массу. За счет этого готовое изделие не распадается при термической обработке. Правильно приготовленный люля-кебаб – это поджаренная золотистая корочка и сочное мясо внутри. Добавьте к нему горячую домашнюю лепешку, свежие овощи, зелень и различные соусы – невозможно устоять! В моём случае люля- кебаб приготовлен в домашних условиях в электропечи. Аромат, вкусовые качества при этом не пострадали.
Ингредиенты для «Люля-кебаб в домашних условиях»:
- Говядина — 600 г
- Грудка куриная — 250 г
- Жир — 70 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Томаты протертые — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Уцхо-сунели — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Сумах — по вкусу
- Кинза — 1/2 пуч.
- Укроп — 1/2 пуч.
- Рассол — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2331.6 ккал |
белки 183.3 г |
жиры 159.2 г |
углеводы 45.3 г |
| Порции | |||
| ккал 777.2 ккал |
белки 61.1 г |
жиры 53.1 г |
углеводы 15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Люля-кебаб в домашних условиях»:
Готовим соус. К перетёртым помидорам (такие продаются) добавляем томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью, рассол огуречный (или любой другой), солим, перчим и перемешиваем. Соус готов.
Приступаем к приготовлению люля- кебаба. Формируем из фарша котлетки и нанизываем на предварительно отмоченные шпажки, распределяя равномерно по длине.
Укладываем, будущий» люля- кебаб на противень и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку или печь. Не забываем переворачивать шпажки с мясом. Я готовил 40 мин.
Готовый люля- кебаб укладываем в блюдо на тонкий лаваш, посыпаем кольцами лука и зеленью, посыпаем сумахом и… вкушаем. Приятного аппетита!!!