Маакуда — марокканский овощной пирог с достаточно вольным составом ингредиентов. Фактически можно сказать, что он состоит из овощей, а уж из каких именно — решать только вам. Я же предлагаю свой вариант, который вы вольны редактировать, как душе угодно.
Ингредиенты для «Маакуда (Maakouda)»:
- Картофель — 4 шт
- Морковь — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Капуста цветная — 500 г
- Батат — 1 шт
- Яйцо куриное — 6 шт
- Соль — 1,5 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло растительное — 80 мл
- Куркума — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2246.3 ккал |
белки 75.8 г |
жиры 128.1 г |
углеводы 204.5 г |
| Порции | |||
| ккал 374.4 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 34.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 6 г |
углеводы 9.6 г |
Рецепт «Маакуда (Maakouda)»:
По количеству продуктов важно ориентироваться не только на то, что я указал, но, в первую очередь, на ту посуду, в которой вы собираетесь печь маакуду. А так же на размер овощей. К примеру, я написал «1 батат», но взял два, потому что они маленькие попались.
И ещё по составу, очень рекомендую использовать батат — он даёт неповторимую сладость.
Отварим, до готовности, все овощи, кроме лука.
Картофель очистим и разомнём.
Порежем морковь и батат.
Цветную капусту.
В пюре добавим яйца.
И перемешаем.
Порезанные овощи переложим в большую миску.
Добавим пюре и порезанный лук.
Соль, перец, куркуму.
И перемешаем.
Разогреем духовку до 200 градусов.
В сковороде разогреем 80 мл растительного масла. Разровняем и прожарим (не перемешивая) в течении 5 минут.
После чего перенесём в духовку. В идеале — в этой же сковороде. Но если сковорода не предназначена для духовки, то придётся переложить эту смесь (вместе с маслом) в форму для запекания.
Если у вас смесь доходит до самых краёв — подставьте под сковороду противень, чтобы масло, если начнёт стекать, не испачкало духовку.
В духовке запекаем 45 минут или до образования золотистой корочки. После чего достаём и ловко переворачиваем в подготовленное блюдо.
Чёрного цвета корочки бояться не надо — так и должно быть.
Пирог получается очень нежный, сочный.