Год назад выкладывал красные — пора сделать что-то новенькое. Маринованные яйца всё такое же сбалансированное и удобное блюдо, известное в основном как пивная закуска. Правда, почему-то не в России, но скажем по Европе или за океаном едва ли не номер один. От простейшего способа готовки — сахар, соль, уксус, можно перец, поехали — у нас отличия в используемых специях, а также — в окраске яиц.
Ингредиенты для «Маринованные яйца жёлтые»:
- Яйцо куриное — 30 шт
- Вода — 1,5 л
- Куркума — 20 г
- Чеснок (Гранулированный чеснок использую из-за страшной наценки на обычный, так взял бы головку свежего.) — 20 г
- Гвоздика — 0,5 ч. л.
- Перец душистый — 0,5 ч. л.
- Уксус (9%) — 250 мл
Время приготовления: 2880 минут
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2728.5 ккал |
белки 213.3 г |
жиры 182.6 г |
углеводы 36.7 г |
| Порции | |||
| ккал 91 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 1.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.8 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Маринованные яйца жёлтые»:
Сливаем воду, быстро остужаем яйца холодной водой.
Пока они стынут, нальём в кастрюльку воды. У меня полтора литра — вон деления, видно? Ага, соврал, на самом деле 1,45.
В общем, на этот объём я кладу 20 грамм куркумы и 20 грамм чеснока
Сахара и соли ПОКА по одной столовой ложке.
Пол-ложечки гвоздики.
И греем на огне. А яйца в это время чистим.
Яйца почищены, а наш маринад аж кипит? Помешаем его немного, положим пол чайной ложки душистого перца, 250мл уксуса 9%, и начинаем пробовать на сладость и соль, досыпая по очереди сахар и соль соответственно. Когда маринад оказывается сладко-солёно-кислым без выделения одной ноты, процесс завершаем. Мне пришлось добавить две ложки сахара и пол-ложки соли.
Кладём яйца в ёмкость, заливаем маринадом.
Обычно использую стеклянные банки, но в этот раз они оказались заняты. В этом стеклянном лотке 15 яиц и примерно половина маринада.
Ждём остывания до комнатной температуры, затем убираем в холодильник, или не убираем — маринованные яйца могут и открыто храниться до месяца. Но если храните без холодильника, то максимально аккуратно отнеситесь к тому, чтобы яйца полностью скрылись в маринаде.
Есть можно через сутки, но полное маринование требует скорее двух суток.
