Симпатичные мармеладки с необычным вкусом. Сладкие, довольно плотные, с легким привкусом алкоголя, по текстуре напоминающие детский жевательный мармелад HARIBO, помните, такие мишки или змейки.
Приятно разнообразят новогодние сладости для взрослых. Побалуйте мужчин сладостью, изготовленной с любовью вашими руками.
Ингредиенты для «Мармелад «Вискарики»»:
-
(ром, коньяк, джин — по вкусу)
—
200 мл
-
(светлая патока, кукурузный сироп)
—
200 г
-
(быстрорастворимый)
—
30 г
-
(+ 2 ст. л. для обвалки)
—
150 г
-
—
1 щепот.
-
(для смазывания форм)
—
1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Мармелад «Вискарики»»:
Наши исходные продукты
Глюкозный сироп можно купить либо в специализированных магазинах, либо заказать в интернет-магазинах. Если будете покупать, то покупайте глюкозный сироп 43%. Глюкозный сироп можно заменить светлой патокой, кукурузным сиропом, а можно приготовить его аналог самостоятельно, ничего сверх сложного.
Расскажу, как сварить глюкозный сироп на своей кухне:
350 г сахара насыпаем в кастрюльку, тонкой струйкой вливаем 150 мл дистиллированной или просто очищенной фильтром воды.
Ставим на огонь и доводим до кипения, перемешиваем и всыпаем четверть чайной ложки лимонной кислоты. Варим ещё ровно 5 минут. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.
В теплый сироп добавляем щепотку соды. Перемешиваем. Начнется реакция соды с лимонной кислотой, в массе сиропа будут образовываться пузырьки. Ждем, когда процесс полностью прекратится, минут 30.
Получаем прозрачный, чуть желтоватый сироп. Хранить сироп нужно в закрытой банке в холодильнике.
Продолжим.
Силиконовую форму для конфет смазываем кисточкой тонким слоем растительного масла.
В маленькую кастрюльку выливаем 130 мл виски и всыпаем быстрорастворимый желатин. Ставим на малый огонь и прогреваем, постоянно мешая, до полного растворения желатина. Снимаем с огня.
Вливаем оставшийся алкоголь в небольшой сотейник или кастрюлю, добавляем глюкозный сироп, сахар и лимонную кислоту. Доводим на сильном огне до кипения и варим, пока масса не достигнет температуры 124-125 град. С. У меня на это ушло 5 минут. Снимаем с огня и оставляем остыть до температуры 90 град. С, минут 10.
Добавляем виски с растворенным желатином.
Хорошо перемешиваем массу ложкой или венчиком и разливаем по формам. Оставляем остыть до комнатной температуры, а потом убираем в холодильник на 6-8 часов.
Извлекаем мармеладки из форм, обкатываем снизу и с боков в сахаре.
Собственно, наши мармеладки ручной работы готовы.
Угощайте любимых!
