Заалук — это марокканский салат, известный во всей Северной Африке, который часто готовят из баклажанов. По составу и концепции приготовления «Заалук» очень близок к популярной в европейской кухне и любимой многими баклажанной икре.
Ингредиенты для «Марокканский салат «Заалук»»:
- Баклажан — 750 г
- Помидор — 500 г
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 щепот.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Лимон — 1/2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1069.1 ккал |
белки 16.3 г |
жиры 73.4 г |
углеводы 462.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.2 ккал |
белки 1 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Марокканский салат «Заалук»»:
Баклажаны помыть, разрезать пополам. Срез смазать оливковым маслом (1 ст. л.). Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20-25 мин.
Помидоры помыть, нарезать кубиками.
В сковороду налить оливковое масло (3 ст. л), выложить помидоры, мелко нарезанный чеснок, добавить тмин, паприку, чили, перец. Обжаривать 7-10 мин.
Баклажаны извлечь из духовки, дать немного остыть, снять кожуры, нарезать произвольно.
Добавить баклажаны в сковороду, перемешать.
Добавить дольки лимона, тушить ещё 10-15 мин., иногда помешивая.
Затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10-15 мин. настояться. По желанию, можно всё измельчить блендером, я просто размяла вилкой.
Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса, но он также может сопровождать жареное мясо или рыбу, шашлык или тажин. Салат почти всегда едят с лепешками.
В некоторых районах Марокко, например, в районах Феса или Таза, люди добавляют в сковороду жареный и нарезанный кубиками красный перец. Повсюду добавляют маслины.
Приятного аппетита!!!
