

Очень популярный десерт «Балпармак» входит в группу турецкой выпечки, которую пропитывают сиропом. Нежный, сочный, таящий во рту и сладкий. Рецепт впервые описан в поваренной книге великих Османов, увидевшей свет в 1844 году и хранящейся во Дворце Топкапы.
Ингредиенты для «Медовые пальчики»:
Печенье
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Крупа манная (половина стакана в тесто и половина на обсыпку) — 1 стак.
- Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
Сироп
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4571.6 ккал |
белки 60.5 г |
жиры 110.7 г |
углеводы 837.1 г |
Порции | |||
ккал 457.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 83.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 273.7 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Медовые пальчики»:

Первым делом варим сироп. В кастрюльку кладем сахар, воду и лимон, доводим до кипения и варим еще 10 мин. Оставляем остывать, он нам нужен холодным.

Для теста: берем мягкое сливочное масло, добавляем сахар, яйцо и гасим в 1 столовой ложке уксуса чайную ложку соды. Перемешиваем. Стакан для всех ингредиентов у меня 200 мл.

Добавляем остальные составляющие. Манки в тесто используем половину стакана. Можно добавить щепотку соли, ванилин и цедру лимона. Муки ушло 2,5 стакана и 1 ст. ложка с горкой. Замешиваем довольно жирненькое тесто, похожее на мягкий пластелин.

Делим тесто на равные кусочки размером с маленький грецкий орех. И, хорошо сжимая в ладони, придаем им овальную форму. Можно оставить круглыми или сделать подковы, но самое удобное и практичное для выпечки — пальчики. У меня получилось 27 изделий и они заняли как раз весь противень.

И укладываем на противень, бумагу не класть, маслом не мазать. Печь в духовке 25 минут при 180 градусах.

По истечении 25-ти минут, вытаскиваем из духовки и сразу заливаем сиропом. Сироп холодный, печенье горячее. Ждем, когда напитается.

Хранить в посуде с крышкой. Печенье при выпечке увеличивается, от сиропа набухает еще больше. Данное количество для одного полного противня. Можно смело норму ингредиентов делить на 2. Приятного аппетита.
