Рецепт

Медовые пальчики

Рецепт: Медовые пальчикиРецепт: Медовые пальчики

Очень популярный десерт «Балпармак» входит в группу турецкой выпечки, которую пропитывают сиропом. Нежный, сочный, таящий во рту и сладкий. Рецепт впервые описан в поваренной книге великих Османов, увидевшей свет в 1844 году и хранящейся во Дворце Топкапы.

Ингредиенты для «Медовые пальчики»:

Печенье

Сироп

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4571.6 ккал
белки
60.5 г
жиры
110.7 г
углеводы
837.1 г
Порции
ккал
457.2 ккал
белки
6.1 г
жиры
11.1 г
углеводы
83.7 г
100 г блюда
ккал
273.7 ккал
белки
3.6 г
жиры
6.6 г
углеводы
50.1 г

Рецепт «Медовые пальчики»:

2883902_87781-300x0.jpg

Первым делом варим сироп. В кастрюльку кладем сахар, воду и лимон, доводим до кипения и варим еще 10 мин. Оставляем остывать, он нам нужен холодным.

2883903_65216-300x0.jpg

Для теста: берем мягкое сливочное масло, добавляем сахар, яйцо и гасим в 1 столовой ложке уксуса чайную ложку соды. Перемешиваем. Стакан для всех ингредиентов у меня 200 мл.

2883904_18459-300x0.jpg

Добавляем остальные составляющие. Манки в тесто используем половину стакана. Можно добавить щепотку соли, ванилин и цедру лимона. Муки ушло 2,5 стакана и 1 ст. ложка с горкой. Замешиваем довольно жирненькое тесто, похожее на мягкий пластелин.

2883905_70142-300x0.jpg

Делим тесто на равные кусочки размером с маленький грецкий орех. И, хорошо сжимая в ладони, придаем им овальную форму. Можно оставить круглыми или сделать подковы, но самое удобное и практичное для выпечки — пальчики. У меня получилось 27 изделий и они заняли как раз весь противень.

2883906_13939-300x0.jpg

Каждое изделие обваливаем в манке.

2883907_23520-300x0.jpg

И укладываем на противень, бумагу не класть, маслом не мазать. Печь в духовке 25 минут при 180 градусах.

2883908_31139-300x0.jpg

По истечении 25-ти минут, вытаскиваем из духовки и сразу заливаем сиропом. Сироп холодный, печенье горячее. Ждем, когда напитается.

2883909_39857-300x0.jpg

Хранить в посуде с крышкой. Печенье при выпечке увеличивается, от сиропа набухает еще больше. Данное количество для одного полного противня. Можно смело норму ингредиентов делить на 2. Приятного аппетита.

Турки любят ходить в гости и умеют принимать гостей, ради них накрываются столы, пекутся всевозможные сладости. К слову сказать, сладкое выпекается в максимально возможных количествах, здесь не существует понятия «половина нормы». Спросите, для чего? А чтобы после ухода гостей был повод пробежаться по соседям с гостинцами и посплетничать. Приготовленный сегодня десерт, это как раз турецкий вариант того, что называется «когда гости на пороге».
2883901_59136thumb500.jpg

2883900_29071thumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля