Рецепт

Медовый махмудийе с пилавом

Рецепт: Медовый махмудийе с пилавомРецепт: Медовый махмудийе с пилавом

Рецепт этого блюда датируется 16 веком и упоминается в банкетной книге Дворца в Эдирне. Блюдо богатое и колоритное. Смешение разных вкусов и текстур делает его уникальным. Если вы любитель сочетаний сладкого и соленого, пряного и мясного, медовый махмудийе точно придется по вкусу. По традиции медовую курицу подают с пилавом. Он может быть только из риса или с добавлением вермишели. Не обязательно использовать макароны Орзо, можно обойтись обычной вермишелью, которую мы используем для супа.

Ингредиенты для «Медовый махмудийе с пилавом»:

Для махмудийе

Для пилава

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3043.6 ккал
белки
180.3 г
жиры
181 г
углеводы
175.4 г
Порции
ккал
507.3 ккал
белки
30.1 г
жиры
30.2 г
углеводы
29.2 г
100 г блюда
ккал
197.6 ккал
белки
11.7 г
жиры
11.8 г
углеводы
11.4 г

Рецепт «Медовый махмудийе с пилавом»:

2712707_71888-300x0.jpg

Готовлю продукты. Бедрышки зачищаю от лишней кожи и жира, промываю, просушиваю бумажным полотенцем. Миндаль заливаю кипятком и оставляю на 15 минут, после чего он легко очищается от кожуры.

2712714_39601-300x0.jpg

В раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваю курицу со всех сторон до аппетитной румяности.

2712715_92733-300x0.jpg

Добавляю крупно нарезанный лук и обжариваю еще 2 минуты. Добавляю сливочное масло.

2712716_50012-300x0.jpg

Вливаю жидкий мед, карамелизирую лук. Вливаю воду. Солю, перчу.

2712717_16065-300x0.jpg

Добавляю виноград, курагу, палочку корицы. Накрываю сковороду крышкой и оставляю блюдо тушиться на медленном огне минут 20. Смотрю по консистенции соуса.

2712718_69882-300x0.jpg

За пять минут до готовности добавляю миндаль.

2712720_58153-300x0.jpg

Для приготовления пилава, вместо макарон Орзо использую обычную вермишель, известную под названием «паутинка».

2712721_92597-300x0.jpg

Рис заливаю кипятком, оставляю на 20 минут. Сливаю воду, крупу промываю и откидываю на сито, чтобы стекла лишняя влага, а рис подсох.

2712722_22877-300x0.jpg

В сотейнике разогреваю смесь из сливочного и растительного масла. Лук разрезаю пополам и обжариваю в масле. После чего удаляю его, он больше не потребуется.

2712723_48481-300x0.jpg

Всыпаю в ароматизированное масло вермишель и непрерывно помешивая обжариваю ее до золотистого цвета в течение 2 минут.

2712724_72619-300x0.jpg

Всыпаю рис и помешивая обжариваю все еще 2 минуты.

2712725_96800-300x0.jpg

Вливаю воду, добавляю соль. Накрываю сотейник крышкой и на минимальном огне довожу пилав до готовности в течение 20 минут.
Снимаю с огня (не перемешиваю), снимаю крышку, накрываю кухонным полотенцем. Устанавливаю обратно крышку и оставляю на 10-15 минут. Таким образом в полотенце впитается лишняя влага, а крупа останется рассыпчатой и не водянистой.

2712726_90197-300x0.jpg

По желанию в пилав можно добавить сок лимона.

2712706_58352thumb500.jpg

2712702_22807thumb500.jpg

2712704_30180thumb500.jpg

2712703_82751thumb500.jpg

2712705_52140thumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля