Традиционное блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой тонкую лепёшку (тортилью) из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. Начинка чаще всего мясная (обычно из курятины)
Ингредиенты для «Мексиканская энчилада с куриным фаршем»:
Энчилада
- Лепешка (Тортилья кукурузная) — 6 шт
- Фарш куриный — 500 г
- Фасоль консервированная — 150 г
- Лук репчатый — 200 г
- Паприка сладкая — 100 г
- Кумин — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 10 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Сок лимонный (Сок лайма) — 10 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
Соус
- Бульон (Куриный) — 200 мл
- Томаты в собственном соку — 200 мл
- Чеснок (Сухой) — 1 ч. л.
- Перец чили — 0,5 ч. л.
- Кумин — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое — 10 мл
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6237.1 ккал |
белки 306.7 г |
жиры 117.2 г |
углеводы 973.3 г |
| Порции | |||
| ккал 2079 ккал |
белки 102.2 г |
жиры 39.1 г |
углеводы 324.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.5 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Мексиканская энчилада с куриным фаршем»:
Обжариваем лук, морковь, чеснок
Добавляем фарш куриный, соль, кумин, перец Чили, орегано, обжариваем фарш до готовности
Кладём томатную пасту немного тушим
В самом конце консервированию красную фасоль
Тушим 5 мин убираем с плиты
Готовим соус
В масло добавляем муку слегка обжариваем
Добавляем все специи : Чили, орегано, кумин, соль
Заливаем куриный бульоном, и томатами в собственном соку, кипятим минут 5, соус должен получиться слегка густой
Далее кладём тортилья выкладываем на неё нашу начинку и закручиваем в трубочку
На дно формы для запекания наливаем часть нашего соуса, сверху кладём трубочки
Трубочки поливаем сверху соусом посыпаем сыром
Отправляем запекаться на 15-20 минут при 170 °
Посыпаем зелёным луком самый раз ещё подойдёт сметана
Завариваем чай или наливаем текилу и
Приятного Аппетита