Рецепт

Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

Рецепт: Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкойРецепт: Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

Меренговый рулет прост в приготовлении, хрустящий и нежный. Рулет насыщен вкусом кофе, орехов и брусники!

Ингредиенты для «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

Меренга

Крем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1781.9 ккал
белки
21.5 г
жиры
90.6 г
углеводы
231.9 г
Порции
ккал
445.5 ккал
белки
5.4 г
жиры
22.7 г
углеводы
58 г
100 г блюда
ккал
387.4 ккал
белки
4.7 г
жиры
19.7 г
углеводы
50.4 г

Рецепт «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

2920620_87209-300x0.jpg

1. Продукты для приготовления коржа (меренги). Все продукты комнатной температуры. Противень 22*34 см.

2920621_44559-300x0.jpg

2. Белки взбить до бела, добавить сок лимона, сахарную пудру, взбивать до устойчивых пиков и глянцевого белого цвета минут 10. От белковой массы отделяем 3 ст. ложки в отдельную посуду, добавляем джем, перемешиваем и убираем в холодильник.

2920622_10593-300x0.jpg

3. Включаем духовку на 150°C. В белки добавляем крахмал и аккуратно вмешиваем.

2920623_98417-300x0.jpg

4. Противень застилаем пекарской бумагой, глянцевой стороной к верху. Пергамент должен быть отличного качества, чтобы легко снять готовую меренгу. Выливаем массу на пергамент и разравниваем. Ставим противень в духовку минут 45-60. Я готовность проверяла деревянной зубочисткой.

2920624_73691-300x0.jpg

5. Приготовим крем. Обжаренные и очищенные орехи измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Одну чайную ложку кофе растворяем в горячей воде (1 ч. л.).

2920625_91524-300x0.jpg

6. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сгущенное молоко, кофе и измельченные орехи. После добавления орехов, крем станет густым.

2920626_91998-300x0.jpg

7. Готовый корж достаем из духовки.
Чтобы аккуратно снять бумагу, надо накрыть корж пергаментом и таким же противнем и быстро перевернуть.

2920627_17439-300x0.jpg

8. Снимаем пергамент и вновь переворачиваем.

2920628_98563-300x0.jpg

9. На меренгу (корж) кладем крем, разравниваем и равномерно кладем бруснику.

2920629_49372-300x0.jpg

10. Быстро заворачиваем теплый корж с помощью бумаги в рулет и убираем в холодильник на два часа. Не страшно, если на рулете появятся трещинки. Главное, чтобы рулет не разошелся.

2920630_54202-300x0.jpg

11. Охлажденный рулет украшаем. Я украсила белковой массой, цукатами и кондитерским декором.

2920637_93089-300x0.jpg

Приятного чаепития!

2920617_51762nothumb500.jpg

2920616_53580nothumb500.jpg

2920618_77330nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля