Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом для печенья. Это очень вкусно! И даже если шоколадное тесто немного будет сочиться из бубликов во время выпечки, это только придаст им красоты. Они невероятно вкусные, нежные, ароматные. Сделайте такие брецели на новогодние праздники и наслаждайтесь их вкусом.
Ингредиенты для «Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (450 гр. в место и 200 гр. в начинку для брецелей) — 650 г
- Вода (В тесто для брецелей) — 250 г
- Мед (В тесто для брецелей) — 50 г
- Дрожжи (Свежие дрожжи в тесто для брецелей) — 15 г
- Масло сливочное (50 гр. в тесто и 100 гр.в начинку для брецелей) — 150 г
- Соль (Для теста) — 1 щепот.
Начинка
- Мак (В начинку для брецелей) — 70 г
- Шоколад молочный / Шоколад (В начинку для брецелей) — 50 г
- Яйцо куриное (В начинку для брецелей) — 1 шт
- Сахар (В начинку для брецелей) — 60 г
- Сироп ванильный (В начинку для брецелей) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (В начинку для брецелей) — 5 г
Время приготовления: 140 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4581.8 ккал |
белки 95.1 г |
жиры 189.7 г |
углеводы 631.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1145.5 ккал |
белки 23.8 г |
жиры 47.4 г |
углеводы 157.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.4 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 46.1 г |
Рецепт «Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом»:
Смешайте теплую воду, свежие дрожжи и мед. Дайте немного постоять. Добавьте в смесь соль, растопленное сливочное масло и муку ТМ «Французская штучка». Перемешайте до полного смешивания примерно 2–3 минуты (я это сделала в миксере на низкой скорости насадкой крюк). Потом прибавьте скорости в миксере и продолжите замес. Тесто должно стать эластичным и гладким, должно хорошо отставать от стенок чаши. Если тесто слишком влажное, добавляйте по столовой ложке муки. У меня на это количество жидкости ушло 450 г муки.
Когда тесто вымесите, уберите его в чашку, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему отдохнуть час.
Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Для начинки я взяла мак и залила его кипятком. Шоколад порезала на кусочки (у меня молочный шоколад).
Для начинки смешайте масло и сахар, добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте сироп ванили и муку с разрыхлителем. Добавьте мак (предварительно с мака слейте воду, чтобы она стекла) и шоколад.
Смешайте все вместе. Тесто для начинки готово.
Тесто тем временем подошло, оно очень мягкое и нежное. Тесто и начинку разделите на 4 равные части
Раскатайте тесто в длинный пласт (тонко раскатывать тесто не надо). На середину теста выложите шоколадно-маковое тесто.
И хорошо скрепите края.
Раскатайте жгут. Заверните края, возьмите правую сторону и перекрестите, переверните вверх хвостики теста.
И сформируйте бублик-брецель. Края хорошо защипните, чтобы они при выпечке не разошлись. И даже если во время выпечки шоколадное тесто будет сочиться из булочек, это только придаст им красоты. В миску налейте горячую воду и размешайте в ней 2 чайные ложки соды. Окуните каждый бублик в горячую воду на 20–30 секунд.
Выложите бублики на противень с пекарской бумагой. Смажьте сверху взбитым яйцом. Получается 4 больших бублика. Сверху бублики посыпьте обильно маком и крупной солью (по вкусу). Поставьте в разогретую духовку выпекаться. Я выпекала 15 минут при температуре 180°C, потом температуру убавила до 170°C и выпекала еще 15 минут до готовности.
Подавайте и наслаждайтесь! Они очень вкусные! Счастливого Рождества.