рецепт с фото пошаговый
Очень нежный, ароматный запечённый паштет – террин – для тех, кому нравятся нестандартные сочетания с мясом. Готовим мясо с сухофруктами: вишней, изюмом, клюквой, черносливом – варим, тушим, измельчаем и в духовке запекаем. Террин – традиционное блюдо на Рождество и Новый год в кухне некоторых европейских стран.
Ингредиенты
(на 10 порций) Свинина (шея) — 700 г Сало копчёное со шкуркой — 50 г Печень куриная — 100 г Смесь сухофруктов (изюм, чернослив, вишня, клюква) — 100 г Лук репчатый — 220 г (2 шт.) Морковь — 180 г (1 шт.) Коньяк — 50 мл Масло сливочное — 50 г Яйца — 2 шт. Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложки Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки Перец душистый молотый – 0,5 ч. ложки Гвоздика молотая – 0,25 ч. ложки Перец чёрный горошком — 1 ч. ложка Перец душистый горошком — 4 шт. Соль — 20 г
Способ приготовления
Мясной террин с сухофруктами (в духовке)