Я хочу поделится тем, как я делаю заливное из курицы. Его очень любим и готовлю его часто. Почему- то до сих пор не сделала рецепт на сайт? Отварное куриное мясо из пряного бульона я всегда измельчала мясорубкой. Сегодня мне в этом поможет кухонный комбайн GALAXY GL2300 и для приготовления я потрачу меньше времени, прежде чем поставить заливное застывать в холодильник. Может и вам понравится? Заходите!
Ингредиенты для «Моё заливное из курицы»:
Для бульона
-
(~500 г)
—
2 шт
-
—
1.5 мл
-
(в шелухе)
—
1 шт
-
—
1 шт
-
(только стебли)
—
2 веточ.
-
(только стебли)
—
2 веточ.
-
(горошек)
—
3 шт
-
(горошек)
—
5 шт
-
(по вкусу)
Для заливного
-
—
400 мл
-
(у меня 1 пакетик желатина на 0,5 л бульона)
—
1 пакет.
-
(по вкусу)
—
2 зуб.
-
(по вкусу свежемолотый)
Для подачи
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Моё заливное из курицы»:
Нужно сварить два окорочка в пряном бульоне минут 45. В кастрюлю наливаем воду, кладём куриные окорочка и ставим на огонь. Окорочка я беру всегда от целой курицы. Доводим до кипения и снимаем пенку. Кладём в кастрюлю целую луковицу в шелухе, предварительно отшелушив её до такого состояния, чтобы шелуха от неё не отваливалась. Шелуха окрасит бульон в золотистый цвет. Морковь нарезаем произвольно. Я порезала на 8 частей. От петрушки и укропа берём только стебли целиком. Тоже всё отправляем в кастрюлю. Варим окорочка до готовности, чтобы кости легко отделились от мяса. Минут за 10 до готовности кладём перцы. Лавровый лист в куриный бульон НЕ КЛАДУ! Вынимаем мясо и морковь из бульона. Я буду измельчать только их. Я всегда измельчала раньше, используя мясорубку. Сегодня я воспользуюсь кухонным комбайном GALAXY GL2300. В чашу комбайна выложила куриное мясо и морковь.
Измельчила на первом режиме с положением ножей снизу за одну минуту.
Для приготовления заливного я возьму керамическую форму 14Х20Х5 см. Выложила из кружки комбайна измельчённую массу. Я добавлю в неё чеснок мелко порубленный и чёрный перец свежемолотый. Чеснок можно выдавить, мне в заливном нравится мелко порубленный. Кладите чеснока по вкусу. Мне достаточно 2 зубчика. Мне нужно примерно 500 мл бульона, чтобы в нём растворить желатин, следуя инструкции на его упаковке. Какой у вас будет желатин? Читайте инструкцию по его приготовлению. Пол-литра бульона я процедила через марлю. Бульон у меня получился красивого цвета. Растворила в нём желатин и подогрела примерно до т-60 С. Так у меня было написано на упаковке. Залила измельчённое куриное мясо с морковью в форме, распределив всю массу лопаточкой. У меня залилось бульона с желатином 400 мл. Содержимое формочки не должно быть совсем уж жидким. Накрыла крышкой, дала остыть и отправила на ночь в холодильник.
Заливное моё готово.
Вот такой разрез.
Я люблю есть заливное с горчицей и хреном.
Вид поближе.
