Рецепт

Остренькие баклажаны с базиликом

Рецепт: Остренькие баклажаны с базиликомРецепт: Остренькие баклажаны с базиликом

Очень вкусные и пикантные баклажаны в кладовую зимних заготовок хочу вам представить.. Получается потрясающее блюдо для любого повода.. Хоть просто так на каждый день, хоть на праздник под рюмочку чего-нибудь..

Ингредиенты для «Остренькие баклажаны с базиликом»:

  • Баклажан 1.5 кг
  • Помидор 1 кг
  • Лук репчатый (Крупные луковицы) — 4-5 шт
  • Чеснок (2-3 средних головок, по вкусу) — 2-3 г
  • Базилик (Базилик небольшой пучок) — 1 пуч.
  • Соль (+ 2 ст. л. для бланшировки баклажанов) — 2 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Уксус (У меня уксус 6 процентный) — 5 ст. л.
  • Масло растительное 0.5 стак.
  • Лист лавровый 3 шт
  • Перец черный (Перец горошком) — 8 шт
  • Перец красный жгучий (У меня перец достаточно острый, поэтому отрезала 3 ломтика небольших от перца) — 3 ломт.
  • Петрушка 1 пуч.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1926.5 ккал
белки
29.1 г
жиры
106 г
углеводы
978.5 г
Порции
ккал
481.6 ккал
белки
7.3 г
жиры
26.5 г
углеводы
244.6 г
100 г блюда
ккал
59.5 ккал
белки
0.9 г
жиры
3.3 г
углеводы
30.2 г

Рецепт «Остренькие баклажаны с базиликом»:

1. Все овощи и зелень начистить, обмыть.
2. Баклажаны разрезать пополам и каждую половинку ещё пополам, и нарезать примерно ломтиками по 1.5-2см.
3. В большой кастрюле (у меня казан на 5.5литров) закипятить воду (половина кастрюли) и подсолить — 2ст. ложки, и отправить баклажаны бланшировать. После закипания проварить примерно 2-3 минуты. После этого слить в дуршлаг синенькие.
4. Пока баклажаны стекают от воды, режем чеснок мелко. В казан наливаем масло растительное, нагреваем и отправляем туда чеснок.. Обжариваем пару минут.
5. Режем достаточно крупными ломтиками лук и отправляем к чесноку обжариваться, минут на 5.
6. К слегка обжаренным луку с чесноком отправляем синенькие, минут 10 вместе всё обжариваем.
7. В это время режем крупно помидоры. Помидоры лучше брать не мягкие, чтобы сохранили форму (у меня обычная сливка). И через 10 минут отправляем их к синеньким. Всё аккуратно перемешиваем. Делаем небольшой огонь, чтобы еле кипело.
8. В эту ароматную массу добавляем специи — соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Всё ещё раз перемешиваем и оставляем тушиться, под крышкой, минут на 20-25.
9. Тем временем нарезаем пучок базилика и петрушки средними кусочками, но не мелко. Отрезаем 3 колечка острого перца и режем более мелкими кусочками.
10. Спустя время, как баклажаны почти готовы, отправляем в кастрюлю зелень с перчиком ещё минут на 10.
11. В подготовленные заранее чистые баночки разливаем кипящую смесь овощей, закручиваем и отправляем донышком вверх под тёплое одеялко до полного остывания.
На выходе у меня из этого количества получилось 4 баночки по 700гр и небольшая пиалка на ужин
Получилось безумно вкусно, в меру остренько и с ароматом базилика… Ммммм…
Приятных зимних вам вечеров

Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля