Мало у кого на праздничном столе не красуется салат из моркови. И неудивительно — ярко, вкусно, недорого. К тому же, многие салаты из рыжего корнеплода можно приготовить заранее, что просто замечательно в предпраздничной суете! Опять же — модный вегетарианский акцент. Признанный фаворит — морковь по-корейски. Сама ее очень люблю, но вот уже несколько лет делаю другой салат — острый, ароматный и необычный! Загляните, возможно, и у вас появится новый любимчик!
Ингредиенты для «Острый салат из моркови с арахисом»:
-
—
1 кг
-
(лучше соленый жареный)
—
150 г
-
—
3 зуб.
-
—
1 ст. л.
-
(сушеные хлопья — или по вкусу)
—
1 ч. л.
-
(свежемолотый)
—
по вкусу
-
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
3 ст. л.
-
—
по вкусу
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Острый салат из моркови с арахисом»:
В чашу комбайна высыпьте арахис. В пульсовом режиме пробейте в крошку среднего размера.
Пересыпьте молотый арахис и уберите насадку нож. Вставьте шинковочный круг и установите насадку-терку. Пропустите очищенную свежую морковь через терку. Это займет не более минуты.
Разогрейте масло в сотейнике или воке. Всыпьте половину молотого арахиса.
Прогрейте арахис секунд 30 — до появления яркого аромата.
Выложите морковь к арахису. Помешивая, прогрейте пару минут, до изменения яркости морковь и хорошего смешивания.
Снимите вок с огня и полейте морковь соком половины лайма. Посыпьте морковь порошком карри, смелите немного черного перца. Добавьте соль и сахар. Выдавите через пресс чеснок и хорошо все перемешайте.
Теперь добавьте острый перец — конечно, по вкусу, но салат должен быть острым!
Посыпьте морковь второй половиной молотого арахиса.
Еще раз хорошенько перемешайте и уплотните салат. Накройте крышкой и дайте полностью остыть. Вообще-то можно есть салат и сразу теплым — он не требует настаивания. Просто охлажденный, он вкуснее.
Перед подачей выложите салат в салатник и украсьте свеже кинзой — она тут просто необходима! Дополнительно можно украсить салат колечками свежего острого перца и половинками арахиса.
И подавайте на стол! Доброго Рождества!
Поздравляю всех с православным Рождеством! Добра, тепла и любви!
