Ни для кого не является новостью заготовка овощей и фруктов способом сушки, это наверно самый давний способ. Собственно перец.. Привычка использовать подкопченю паприку наверно уже прижилась настолько, что это не стоит объяснять, но мне а этот раз не хотелось возиться с решетками и мангалом, хотелось упростить…
Ингредиенты для «Паприка с эффектом копчения в сушилке»:
- Перец болгарский (Столько, сколько можно разместить в сушилке) — 3 кг
- Зелень (Вишня — обязательно; розмарин, можжевельник — по желанию) — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 828 ккал |
белки 40.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 161.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.1 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Паприка с эффектом копчения в сушилке»:
В данном случае сушилка нужна с нижним нагревом, этот тип сушилок дешевле, они более распространены в быту.
Так вот, на низ сушилки, под решетки раскладываем веточки вишни, розмарина, дуба, а сверху как обычно ставим порезанный соломкой перчик
В процессе сушки, веточки меняем на свежие несколько раз, так ароматизация перца будет активнее и насыщеннее.
Температуру ставлю 60 градусов.
Наша паприка готова, когда появится момент хруста.
Если нужна молотая, то используем кофемолку, я оставляю в таком виде, в дальнейшем идёт на выпечку хлеба и на подготовление горячих блюд.