Сочный творожный кулич
Ингредиенты для «ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с творогом / Куличи цвета солнца»:
Опара
- Молоко (молоко тёплое) — 100 мл
- Дрожжи (1 ч.л. ( с горкой)) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Творог — 250 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Изюм — 100 г
- Желток яичный — 1 шт
- Соль
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Цедра лимона (без горки) — 1 ч. л.
Глазурь
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3480.9 ккал |
белки 106.4 г |
жиры 71.2 г |
углеводы 641 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с творогом / Куличи цвета солнца»:
Шаг1. Дрожжи + сахар+ мука = всё хорошо перемешиваем. Добавляем ТЕПЛОЕ молоко и перемешиваем. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 40 минут).
Шаг2. Готовим тесто.
-Яйца +соль+ желток+сахар+ванильный сахар = взбиваем очень хорошо.
— Добавляем куркуму и лимонную цедру = всё взбиваем.
— Добавляем творог + сливочное масло ( очень мягкое, комнатной температуры) = всё тщательно перемешиваем.
-Вливаем в творожно-яичную основу опару и всё хорошо перемешиваем
— Муку добавляем постепенно ( муки может понадобится больше или меньше, это зависит от качества муки ). Замешиваем ЛИПКОЕ тесто, лучше это делать с помощью кухонного комбайна или миксером с насадкой для теста. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Затем добавляем изюм ( Изюм заранее нужно залить кипятком, промыть и высушить ).
— Тесто должно быть мягким и липким. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на расстойку ( в теплое место), пока объем не увеличиться в 2 -3 раза.
— Когда тесто вырастет в двое, его нужно обмять и можно раскладывать по формам.
— Для работы с тестом руки нужно смазать растительным маслом
— формы нужно смазать растительным маслом.
— Выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
— Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Выпекать в течение 40 минут при 180 градусах. ( После 15 минут выпекания, накройте верх куличей фольгой, чтобы вверх не пригорел.) Время выпечки смотрите по своей духовке, у меня электрическая духовка.
-!!! Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Шаг 3. Глазурь.
— Белок взбить в пену. Добавить сахарную пудру и взбить, затем добавить лимонный сок и взбить до устойчивых пиков.
Украшаем по своему вкусу.
Приятного аппетита!