Рецепт

Печеночный террин со сладким перцем

Рецепт: Печеночный террин со сладким перцем

Я сторонница экономного ведения хозяйства и часто стараюсь готовить из бюджетных продуктов. Но это вовсе не означает, что бюджетные блюда не вкусные. Наоборот, моя кулинарная философия — даже из простых продуктов можно приготовить деликатес! Этот террин готовится из говяжьей печени, свиной шкурки и овощей. А результат получается очень достойный.

Ингредиенты для «Печеночный террин со сладким перцем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2629.4 ккал
белки
211.5 г
жиры
141 г
углеводы
131.9 г
100 г блюда
ккал
152 ккал
белки
12.2 г
жиры
8.2 г
углеводы
7.6 г

Рецепт «Печеночный террин со сладким перцем»:

2713168_40652-300x0.jpg

Нарежьте свежее свиное сало кубиками и поджарьте на сале нарезанный лук и красный сладкий перец. Перец можно использовать свежий или замороженный. Остудите до комнатной температуры

2713169_87452-300x0.jpg

Свиную шкурку отварите без соли до мягкости около 1,5 часов. Остудите до комнатной температуры

2713170_26941-300x0.jpg

Говяжью печень очистите от плёнок и нарежьте кусочками

2713171_73850-300x0.jpg

Печень, шкурку, чеснок и обжаренные овощи измельчите блендером в однородную массу. Добавьте соль, и приправу для паштетов.
Я использовала готовую смесь для паштетов. В её составе: перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица

2713172_49435-300x0.jpg

Разложите смесь в керамические формы. Данный объем продуктов идеально поместился в две формы размером 21*14 см и 19*12 см.

Поместите в холодную духовку, установите температуру 120-130°С и готовьте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30-40 минут.

При выпекании террин поднимается как суфле, но при остывании опускается до прежнего уровня. Так что заполнять формы можно почти до верха.
Советую выстелить формы пергаментом, чтобы потом было легче извлекать. Я этого не сделала, впредь буду предусмотрительней

2713173_72534-300x0.jpg

Готовый террин остудите до комнатной температуры в формах. Затем оберните формы фольгой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы террин хорошо остыл и уплотнился.
Затем извлеките его из форм, и можно нарезать на ломтики. Свиная шкурка — отличный желирующий ингредиент, поэтому террин получается довольно плотным и легко режется.

Такой террин на вкус что-то среднее между печеночным паштетом и ливерной колбасой. Сладкий перец придает некую пикантность и интересный вкус. Террин можно подать как самостоятельную холодную закуску. Нарезать на ломтики и сделать с ним бутерброд (положив сверху ломтик маринованного огурца и посыпав зелёным луком). А также можно подать с овощным салатом как самостоятельное блюдо для холодного ужина или обеда.

2713166_69621nothumb500.jpg

2713167_94515nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля