Я сторонница экономного ведения хозяйства и часто стараюсь готовить из бюджетных продуктов. Но это вовсе не означает, что бюджетные блюда не вкусные. Наоборот, моя кулинарная философия — даже из простых продуктов можно приготовить деликатес! Этот террин готовится из говяжьей печени, свиной шкурки и овощей. А результат получается очень достойный.
Ингредиенты для «Печеночный террин со сладким перцем»:
- Печень говяжья — 500 г
- Шкура свиная — 500 г
- Лук репчатый — 250 г
- Сало (свежее) — 50 г
- Перец сладкий красный — 250 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Приправа (для паштетов) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Крупа манная — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2629.4 ккал |
белки 211.5 г |
жиры 141 г |
углеводы 131.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 152 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Печеночный террин со сладким перцем»:
Нарежьте свежее свиное сало кубиками и поджарьте на сале нарезанный лук и красный сладкий перец. Перец можно использовать свежий или замороженный. Остудите до комнатной температуры
Печень, шкурку, чеснок и обжаренные овощи измельчите блендером в однородную массу. Добавьте соль, и приправу для паштетов.
Я использовала готовую смесь для паштетов. В её составе: перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица
Разложите смесь в керамические формы. Данный объем продуктов идеально поместился в две формы размером 21*14 см и 19*12 см.
Поместите в холодную духовку, установите температуру 120-130°С и готовьте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30-40 минут.
При выпекании террин поднимается как суфле, но при остывании опускается до прежнего уровня. Так что заполнять формы можно почти до верха.
Советую выстелить формы пергаментом, чтобы потом было легче извлекать. Я этого не сделала, впредь буду предусмотрительней
Готовый террин остудите до комнатной температуры в формах. Затем оберните формы фольгой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы террин хорошо остыл и уплотнился.
Затем извлеките его из форм, и можно нарезать на ломтики. Свиная шкурка — отличный желирующий ингредиент, поэтому террин получается довольно плотным и легко режется.