Мини пирожки на 2 укуса порадуют на пикнике или на праздничном столе. Самые вкусные в горячем виде. Готовила от И. Лазерсона, но рецепт был «на глаз», т. ч. пропорции свои. Из данного теста вышло 38 шт.
Ингредиенты для «Пермские пирожки «посекунчики»»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+на доску) — 400 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Кефир (или вода) — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Фарш мясной (свинина+говядина) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Огурец соленый — 2 шт
Фритюр
- Масло растительное — 1 стак.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4716.3 ккал |
белки 59.3 г |
жиры 227 г |
углеводы 325.8 г |
| Порции | |||
| ккал 471.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 32.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.4 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 14.7 г |
Рецепт «Пермские пирожки «посекунчики»»:
Лук измельчить и высыпать к фаршу.
Главная «фишка» сочной начинки-огурцы.
Измельчить и добавить в фарш.
В муку с солью вбить яйцо, влить кефир. Можно воду или сыворотку.
Я замесила тесто с помощью тестомеса, потом руками сформировала шар.
Как делала я. Раскатать тесто в прямоугольник, перенести пласт на обсыпанную мукой форму и слегка вдавить в ямку начинку.
Раскатать второй пласт (можно потоньше первого) и накрыть начинку. Придавить скалкой. Форма 33 см на 22 см см
Перевернуть и вытряхнуть пирожки.
Если нет формы, катаем кусочек теста в колбаску, делим на порции.
Раскатать в круг, положить начинку, сложить пополам, защипать и прижать также вилкой.
Раскалить масло в сковороде или казане (удобно это сделать в ВОКЕ). Поместить партию пирожков, обжарить снизу.
Я переворачивала несколько раз для равномерного прожаривания.
Пирожки подают сразу же с острым соусом, но нам такой непривычно.
Пирожок макают в соус и едят.
У меня остался фарш, поэтому тут же замесила тесто на пельмени. Рецепт от Ани с канала «Включи уют». Может кому пригодится. В муку-3 ст. с солью-1 ч. л. вбить яйцо, влить растительное масло-2 ст. л.
Влить воду-кипяток около стакана и включить тестомес.
Замесить мягкое, пластичное тесто. Оно тёплое и очень приятное.
Мне по наследству достались формы, эта-самая удобная для пельменей.
Раскатать круг, положить начинку.
Накрыть вторым пластом, прикатать скалкой.
Перевернуть и вытряхнуть. Потом заморозить.
