Вот такую Пиде готовили в нашем турецком отеле. Эту лепешку с мясом подавали на обед и ужин, к супу, мясу, салату, а дети лопали просто так. Мне настолько понравилась эта пиде, что я выпросила рецепт и даже присутствовала на личном мастер классе у повара нашего отеля. Это настоящий рецепт турецкой пиде — тонкое хрустящее тесто, острая, сочная, мясная начинка, никакого сыра, яиц и молока — это не пицца!
Ингредиенты для «Пиде как в Турции»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Дрожжи (Сухие, быстродействующие. Без горки.) — 1 ч. л.
- Вода (Тёплая) — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Фарш мясной (У меня говяжий) — 200 г
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Помидор (Не большой, у меня 3-4 шт. черри.) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
- Перец черный (По вкусу) — 1 щепот.
- Перец красный жгучий (По вкусу) — 1 щепот.
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1852.6 ккал |
белки 32 г |
жиры 58.9 г |
углеводы 246.9 г |
Порции | |||
ккал 617.5 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 82.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 168.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Пиде как в Турции»:
Ингредиенты рассчитаны на 3 порции (оптимальное количество для стандартного противня на один заход в духовке), на фото я готовлю 2 лепешки.
Первым шагом смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи.
Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).
Собираем начинку:
С помощью кухонного комбайна перемалываем овощи — лук, помидор и перец болгарский.
Добавляем томатную пасту, соль, черный и жгучий перец. С перцем регулируем по вкусу и желаемой остроте.
В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).
Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).
Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.
В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно!
Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува.
Выпекаем 15-20 минут.