рецепт с фото пошаговый
Хочу предложить вам испечь замечательный бездрожжевой пирог из песочного теста на сметане. Любители печени будут в восторге от этого вкусного нежного пирога с аппетитной сочной печёночной начинкой.
Ингредиенты
(на 6 порций) Для теста: Мука в/с – 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл) Масло сливочное (охлаждённое) – 170 г Сметана – 3 ст. ложки Сода – 0,5 ч. ложки Сок лимона – 1 ч. ложка * Для начинки: Печень куриная (гусиная или говяжья) – 500 г Лук репчатый – 500 г Перец чёрный молотый – 2 щепотки Приправа для печени (или ваши любимые специи) — по вкусу Соль – по вкусу Масло растительное — для жарки * Для заливки: Сметана – 200 г Яйца – 3 шт. Зелень свежая (укроп, петрушка) – 6 веточек Приправа для печени (или ваши любимые специи) — по вкусу Соль — по вкусу
Способ приготовления
Пирог из песочного теста на сметане, с куриной печенью 
Подготавливаем ингредиенты для начинки пирога. При желании куриную печень можно заменить гусиной или говяжьей.
Подготавливаем также ингредиенты для теста.
Готовим тесто: просеиваем в миску муку, добавляем натёртое на тёрке сливочное масло, соль, сметану и соду, гашёную лимонным соком.
Быстро замешиваем тесто. Помещаем тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник.
Готовим начинку: репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами или четвертькольцами (в зависимости от размера луковицы), солим и добавляем молотый чёрный перец по вкусу.
Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета 5-7 минут.
Печень промываем и даём стечь лишней жидкости.
Солим и перчим печень по вкусу.
Поджариваем куриную печень на растительном масле 5-7 минут до лёгкой румяности.
Пропускаем готовую печень через мясорубку. Добавляем любимые специи и тщательно перемешиваем.
Готовим заливку: яйца взбиваем венчиком или вилкой. Продолжая взбивать, добавляем сметану.
Добавляем соль и приправу. Зелень мелко рубим и добавляем сюда же.
Перемешиваем заливку до однородного состояния.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов, а сами начинаем формировать пирог: тесто раскатываем в пласт толщиной примерно в 0,5-1 см, ориентируясь на размер формы. Пласт должен быть немного больше формы, чтобы получились бортики. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой или смазываем растительным маслом. Затем выкладываем в форму пласт теста и формируем бортики пирога.
Заполняем заготовку пирога начинкой: выкладываем обжаренный лук, распределяем ровным слоем.
На слой лука выкладываем печёночную массу, выравниваем.
Сверху распределяем заливку.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем пирог примерно 40 минут до красивой золотистой корочки.
Готовый пирог достаём из духовки и даём ему немного отдохнуть.
Бездрожжевой пирог с куриной печенью готов.
Вкусный ароматный пирог можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!