Потрясающе вкусный и нежный пирог с цитрусовыми нотками для уютного домашнего чаепития или для праздничного стола. Необычный вид придает прозрачная заливка из сиропа, напоминающая горный хрусталь. Творожный крем отлично сочетается с насыщенным яблочным вкусом.
Ингредиенты для «Пирог «Наливные яблоки в хрустале»»:
Сироп
-
—
5 шт
-
—
2 шт
-
—
1 шт
-
—
300 г
-
(400 мл. горячей и 400 мл. холодной)
—
800 мл
Тесто
-
—
450 г
-
—
2 шт
-
—
1 ч. л.
-
—
0.5 ч. л.
-
(яблочный)
—
0.5 ст. л.
-
—
150 г
-
—
6 ст. л.
Крем
-
—
250 г
-
—
150 г
-
—
150 г
-
—
0.5 ч. л.
-
—
1 шт
-
—
2 ст. л.
Хрустальная заливка
-
—
15 г
-
(оставшийся после варки яблок)
—
200 мл
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Пирог «Наливные яблоки в хрустале»»:
Готовим маринад для яблок. Выжимаем сок из двух апельсинов и лимона. К смеси высыпаем 300 гр. сахара. Далее заливаем все кипяченой горячей водой (400 мл.), потом холодной водой (400 мл.).
Доводим сироп до кипения и загружаем в него яблоки. Ставим кастрюлю на большой огонь и кипятим фрукты 10 мин. Затем перекладываем яблоки на тарелку, а сироп отставляем в сторону, он нам понадобиться в конце.
Далее делаем тесто. Перемешиваем вместе муку, соль, дрожжи и размягченное сливочное масло. В отдельной миске взбиваем 2 яйца, яблочный уксус, 6 столовых ложек холодной воды. Далее соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20 мин.
Размещаем тесто в круглой форме для выпечки, формируем бортики. Отправляем в холодильник еще на 10 мин.
Застилаем корж фольгой и засыпаем любой крупой. Я засыпала горохом. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 20 мин. После этого, вынимаем фольгу, и выпекаем при температуре 180 градусов еще 5 минут.
Делаем творожный крем. Творог измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем масло, сахарную пудру, ваниль, яйцо, 2 ст. л. муки и тщательно взбиваем блендером. Корж заполняем кремом. У яблок срезаем дно, чтобы они были более устойчивыми, и размещаем их аккуратно утапливая в креме. Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовим «хрустальную заливку». В сироп оставшийся после яблок добавляем желатин и ставим на огонь. Почти доводим до кипения и снимаем с плиты. Кипятить нельзя, иначе желатин потеряет свойства. После того, как заливка остыла, аккуратно вливаем ее поверх пирога. Отправляем пирог в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь.
Приятного аппетита!