Хочу предложить простой, легкий, вкусный, воздушный пирог, как облако с апельсиновым вкусом. Пирог тает во рту. За основу взяла рецепт Terrore Splendore. Автору огромное спасибо.
Ингредиенты для «Пирог «Облако»»:
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Крахмал кукурузный — 180 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло растительное (без запаха) — 200 мл
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 230 г
- Цедра апельсина (12г или лимона) — 2 пакет.
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Соль (щепотка)
- Разрыхлитель теста (16г) — 1 пакет.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4244.6 ккал |
белки 56.3 г |
жиры 188.8 г |
углеводы 623.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.9 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 41.8 г |
Рецепт «Пирог «Облако»»:
В разные емкости отделить желтки от белков. Белки взбить миксером на максимальной скорости с щепоткой соли, она придает им более плотную структуру. Добавить две столовые ложки сахара от общего объема. Масса должна быть достаточно плотной и блестящей, а насадки оставлять след, но добиваться жестких пиков не нужно.
Желтки взбить миксером с сахаром, влить растительное масло, взбить. Просеять в массу крахмал, взбить. Масса становится слегка желированной.
Влить молоко, массу перемешивать венчиком. Добавить ванильный сахар и цедру апельсина, перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем теста, вводить просеивая в массу в три этапа, каждый раз перемешивать тщательно венчиком.
Получается однородная смесь без комков. Масса свободно стекает с венчика. Небольшую часть смеси добавить в взбитые белки, перемешивать снизу вверх.
Добавить белковую смесь в желтковую и аккуратно перемешать лопаткой. Разъемную форму 24х24см (или 22х27 см) застелить пекарской бумагой, дно и стенки смазать маслом. Форму заполнить тестом.
Выпекать в разогретой духовки до 180С 40-45мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой). Оставить пирог в форме на столе на 10мин., затем освободить от формы и остужать на решетке. Приостывший пирог посыпать сахарной пудрой.
