Постный пирог с начинкой из овощей и чечевицы под картофельной шапочкой. Сытный, вкусный, душевный такой пирог. Мало теста и много сочной начинки. И не сразу поймешь, что пирог этот постный. Попробуйте!
Ингредиенты для «Постный овощной пирог с чечевицей»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+ — 10 г) — 350 г
- Масло растительное — 150 мл
- Вода — 150 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Чечевица — 100 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 200 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Помидор — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3605.5 ккал |
белки 77.9 г |
жиры 156.5 г |
углеводы 479.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 23.3 г |
Рецепт «Постный овощной пирог с чечевицей»:
Чечевицу промыть под проточной водой и отварить до готовности. Я использую зеленую чечевицу ТМ «Агро-Альянс» Экстра.
Откинуть чечевицу на сито, слить жидкость.
Картофель отварить и размять в пюре. Посолить по вкусу. Можно протереть пюре через сито.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить в разогретом растительном масле пару минут. Огонь активный.
Добавить к моркови мелко нарезанный лук…
… и нашинкованную капусту. Обжарить овощи пару минут.
Затем в сковороду выложить нарезанный помидор, перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, овощную начинку до мягкости капусты. Если овощи дадут недостаточно сока, влить в сковороду немного воды.
Пока начинка для пирога тушится, приготовить тесто.
Очень холодную воду (ледяную!) взбить с растительным маслом до консистенции эмульсии. Воду предварительно можно поставить в морозилку. Масло в идеале подойдет кукурузное. Но и с подсолнечным или рапсовым будет хорошо.
Муку просеять, смешать с солью. Влить масляную эмульсию в муку и замесить мягкое, пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам или рабочей поверхности. Вымешивать долго тесто не нужно.
Завернуть тесто в пищевую пленку или положить в емкость и прикрыть крышкой. Оставить «отдохнуть» минут на 25-30.
К тушеным овощам выложить чечевицу, перемешать, посолить по вкусу, приправить перцем, чесночным порошком, паприкой. Или вашими любимыми специями. Хорош здесь будет кориандр, сумах, хмели.
«Отдохнувшее» тесто тонко раскатать и с помощью скалки перенести в разъемную форму для выпечки. Диаметр формы 24-26 см.
Уложить тесто в форму, сформировав высокие бортики. Форму можно простелить пергаментом.
В форму с тестом выложить остывшую чечевично-овощную начинку.
А сверху равномерно выложить картофельное пюре. В этот раз я решила украсить пирог: половину картофеля поместила в кулинарный мешок и отсадила пюре через насадку. Конечно, можно этого не делать.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. Учитывайте мощность вашей техники.
Готовый пирог остудить минут десять в форме, затем аккуратно вынуть его из формы и остудить полностью на решетке. Все готово!
Приятного аппетита.
