Ароматный, насыщенный, пряный куриный суп с манными клёцками. Богатый состав специй, в том числе куркума и кориандр, которые входят в топ пяти самых полезных специй. Суп актуален в данное время, когда на дворе эпидемия и нам нужно поддерживать свой иммунитет. Клёцки манные очень нежные со сливочным маслом и желтком яичным, просто тают во рту. Лучше попробуйте! Это не сложно, а с отличным результатом.
Ингредиенты для «Пряный куриный суп с манными клёцками»:
Для бульона
Для манных клёцок
- Крупа манная (~ 50 г) — 3.5 ст. л.
- Молоко — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Перец кайен (или любой вами любимый, опционально) — 0.25 ч. л.
Для супа
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Бульон — 1 л
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Базилик (сухой) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1752.6 ккал |
белки 163.9 г |
жиры 72.1 г |
углеводы 134.9 г |
| Порции | |||
| ккал 584.2 ккал |
белки 54.6 г |
жиры 24 г |
углеводы 45 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Пряный куриный суп с манными клёцками»:
Ставим варить куриный бульон. Я покупаю всегда целую курицу, разделываю её и спинку с крылышками оставляю для бульонов и супов. Варим куриное мясо до готовности, бульон не солим.
Делаем клёцки. Сегодня я сделаю манные клёцки, они очень нежные. Нужно растопить сливочное масло. Я это делаю в СВЧ 55 секунд при мощности 800. У яйца куриного отделяем желток. Масло сливочное соединяем с желтком. В посуду насыпаем манку, наливаем молоко, добавляем масляно-желтковую смесь, соль и перец. Я добавлю перец-кайен, он полезен своими антиоксидантными свойствами. Вы можете положить любой перец или вовсе не класть. Всю смесь замешиваем вилкой. Накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока будем варить суп. Манка тем временем разбухнет и клёцки в почти готовый суп я буду формировать двумя чайными ложками. Из этого количества теста получится 14 шт клёцок, величиной в чайную ложку, но в процессе варки они очень увеличатся в объёме. На три порции супа мне клёцок достаточно. Если вы их любите, то смело увеличивайте ингредиенты вдвое. Просто суп будет гуще и сытней.
Тесто для клёцок сделали, бульон с куриным мясом сварили. Мясо нужно выложить из бульона и разобрать на волокна, удаляя косточки. Нам понадобится кастрюля с толстым дном, в которой будет вначале томить овощи, а затем варить суп. Наливаем масло, греем его и выкладываем зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа прямо в шкурке. Обжариваем чеснок с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу и убираем. Далее выкладываем мелко порезанный лук. Обжариваем его до мягкости, кладём морковь натёртую. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим минуты 3. Картофель режем небольшим кубиком.
Я его тоже отправлю к овощам, чтобы он пропитался ароматами и соками овощной смеси. Томим ещё минуты 3 и присыпаем овощи куркумой и кориандром. Перемешиваем и заливаем бульоном. Варим суп до готовности картофеля. Солим суп по вкусу. Очередь клёцек. Нам понадобится 2 чайные ложки, мы будем ими формировать клёцки. Зачерпываем одной ложкой тесто, другой помогаем сформировать ровненькую клёцку. Опускаем ложку с тестом в суп и опять другой ложкой помогаем тесту сняться с ложки. Это не сложно. Клёцки получатся ровненькие и одной величины примерно. Клёцки всплыли, выкладываем мясо курицы, перцы и базилик сухой. Доводим до кипения и варим суп ещё с минуту.
Суп готов!
Разливаем суп по тарелкам.
Ароматный и вкусный.
Едим и наслаждаемся домашней едой.
