Пупусас — это кукурузные лепешки с начинкой из Сальвадора, которые подают с куртидо и томатной сальсой. Варианты начинки для пупусас безграничны, я же сегодня их приготовила с моцареллой. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Пупусас»:
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Мука кукурузная — 200 г
- Вода — 160 мл
- Масло растительное (+ 3-4 ст.л. для жарки) — 50 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Моцарелла — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1707.6 ккал |
белки 50.6 г |
жиры 80.2 г |
углеводы 215.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.7 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 32.6 г |
Рецепт «Пупусас»:
В миску прсеять пшеничную и кукурузную муку.
Добавить воду и растительное масло.
Замесить гладкое тесто. Если смесь слишком сухая, добавить больше воды (по одной чайной ложке за один раз). Если тесто слишком липкое, добавить муку. Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить на 10 минут.
Разделить тесто на несколько шариков. Каждому шарики придать форму чаши. Положить в каждую чашу 1 столовую ложку тертого сыра и завернуть тесто вокруг начинки.
Тесто размять руками в лепешку толщиной около 5-7 мм. То же самое проделать с остальным тестом.
Нагреть смазанную растительным маслом сковороду и жарить пупусас по 2-3 минут с каждой стороны до золотисто цвета.
Нынешняя пупуса – это лепешка из кукурузной муки с практически любой начинкой – из сыра, чичаррона (chicharrón, жареная свиная шкура), айоте (ayote, разновидность тыквы), креветок, курицы, фасоли и шпината. Подают пупусы с куртидо — закуской из маринованной капусты (аналог нашей квашеной капусты) и томатной сальсой.
В 2005 году правительство республики взяло курс на популяризацию бренда pupusas и продвижение блюда на мировой арене. 1 апреля Законодательная ассамблея Сальвадора сообщила, что пупуса является национальным блюдом государства и провозгласила второе воскресенье ноября национальным праздником – Днем пупусы (Dia Nacional de las Pupusas). В этот день в столице и других городах республики проводятся праздничные ярмарки. Традиционно пупусас едят руками.
Приятного аппетита!!!
