Осень, осень, сейчас такая холодная, хмурая и дождливая. Хочется чего-нибудь согревающе-вкусного и сытного, как это рагу из куриных желудочков. Пробуем?
Ингредиенты для «Рагу из куриных желудочков «Сливочное»»:
- Желудки куриные — 500 г
- Масло растительное (ТМ Олейна с добавлением оливкового) — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Баклажан (средний) — 1 шт
- Специи (сухая аджика) — 1 ч. л.
- Сливки — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло топленое — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2223.6 ккал |
белки 118.3 г |
жиры 163.2 г |
углеводы 220.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.4 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 15.3 г |
Рецепт «Рагу из куриных желудочков «Сливочное»»:
Куриные желудочки обработать и промыть.
Поставить вариться на 40-60 минут — зависит от желудочков, у меня были мягкие через 50 минут.
Баклажан порезать и поставить в СВЧ на 5 минут или порезать и слегка приварить.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью.
Добавить баклажаны и обжарить.
Отварные желудочки порезать.
Добавить к овощам вместе с топленым маслом и обжарить.
Добавить специи, соль.
Огонь убрать до маленького, влить сливки и 100 мл молока- при маленьком огне соус получится однородным и не свернется.
Практически довести до кипения.
В оставшемся молоке развести муку без комочков и влить в подливу. Мешая, довести до загустения.
Выключить. Накрыть крышкой. Дать постоять.
Подавать с любимым гарниром.
