Дайкон, или японская редька — это корнеплод, в Японии, Корее он очень популярен, там его едят практически во всех блюдах и в любом виде: сырым, маринованным или приготовленным. В отличие от редьки дайкон не содержит горчичных масел, в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Кроме того установлено, что дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов, поэтому маленьким и большим аллергикам дайкон крайне очень полезен. Сегодня я к вам с простым рецептом ферментированной редьки (квашеной). 2 дня и готова супер закуска!
Ингредиенты для «Редька дайкон кимчи ферментированная»:
- Дайкон — 1200 г
- Лук зеленый — 50 г
- Чеснок — 20 г
- Яблоко — 1 шт
- Имбирь — 10 г
- Соевый соус (+ рыбный соус 1 ст.л) — 1 ст. л.
- Перец чили (хлопья) — 7 г
- Соль — 20 г
- Сахар — 30 г
- Паста (Том Ям (по желанию)) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 10 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 537.2 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 109.7 г |
| Порции | |||
| ккал 67.2 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 13.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35.1 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Редька дайкон кимчи ферментированная»:
1. Редьку очистить и нарезать кубиком, посолить и оставить на 30 минут.
2. Приготовить заправку из яблока, свежего имбиря и чеснока как показано в видео.
3. Через 30 минут с редьки слить образовавшуюся жидкость, добавить заправку, все оставшиеся специи, рыбный и соевый соус, лук. Все тщательно перемешать, уплотнить и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 2 дня. Через 2 дня можно кушать как закуску. Хранить в холодильнике лучше в стеклянной емкости.
2. Приготовить заправку из яблока, свежего имбиря и чеснока как показано в видео.
3. Через 30 минут с редьки слить образовавшуюся жидкость, добавить заправку, все оставшиеся специи, рыбный и соевый соус, лук. Все тщательно перемешать, уплотнить и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 2 дня. Через 2 дня можно кушать как закуску. Хранить в холодильнике лучше в стеклянной емкости.