Дорогие поварята, этот рецепт посвящаю нашему великому празднику Победы и всем нашим дорогим ветеранам. Думаю, что он им понравится, ведь он напоминает рубиновые звезды победы а еще в нем есть хоть и не те фронтовые, но тоже 100 грамм. С праздником!
Ингредиенты для «Рулет «Рубиновые искры»»:
Тесто
- Яйцо куриное — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахар — 120 г
- Вода — 3 ст. л.
- Ликер — 60 мл
Начинка
- Сливки (33%) — 400 мл
- Ликер — 40 мл
- Загуститель для сливок — 1 пакет.
Желе
- Желе (красное) — 1 пач.
- Вода — 360 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 71667.9 ккал |
белки 554.6 г |
жиры 1413.4 г |
углеводы 7830.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.1 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Рулет «Рубиновые искры»»:
Сначала нужно приготовить желе. В ковшике растворить порошок в воде, добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения и варить одну минуту. По вкусу добавить лимонный сок. Форму ( у меня 20х26 см) намочить, чтобы фольга не ерзала, застелить фольгой и вылить в нее желе до застывания.
Для этого рулета я использовала яичный ликер и вот такое желе. Яичный ликер идеален для выпечки, придает тонкую вкусовую нотку и чудесный аромат.
Для теста яйца взбить с сахаром в густую пену, добавить ликер и, не переставая взбивать, добавить три ложки теплой воды, добавлять по одной ложке. Добавить просеянную муку, перемешать.
Противень 30 х 40 см застелить бумагой для выпечки, вылить в него тесто, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Печь примерно 15 минут.
Готовый бисквит переложить на слегка влажное полотенце бумагой наверх. Мокрыми руками пару раз провести по бумаге и осторожно снять бумагу. Бисквит завернуть вместе с полотенцем в рулет и оставить до остывания.
Фольгу с застывшим желе вынуть из формы и положить на разделочную доску фольгой наверх, снять фольгу и нарезать желе небольшими кусочками.
Сливки взбить до мягких пиков, добавить загуститель и ликер, взбить до тугих пиков. Развернуть остывший рулет, с помощью кисточки смазать его ликером. Количество ликера для смазывания не указываю, смотрите по своему вкусу, у меня на это пошло где-то 60 мл. Сверху распределить две трети взбитых сливок и посыпать квадратиками желе. Немного желе оставьте для украшения.
С помощью полотенца свернуть рулет и перекатить его на блюдо швом вниз.
Сверху смазать рулет оставшимися сливками и украсить короной из кусочков желе.
Праздничный рулет готов! Приятного аппетита!
