Рецепт

Рыба кахавай (сухой посол)

Рецепт: Рыба кахавай (сухой посол)

Рыба нежирная, с плотной структурой, что, как ни странно, выгодно выделяет ее среди других видов, пригодных для засолки. Ароматная, в меру соленая, в лёт уходит за столом. Можно подавать как закуску, использовать в бутербродах, с блинами, отлично смотрится в рыбных тарелках.

Ингредиенты для «Рыба кахавай (сухой посол)»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
728 ккал
белки
121.6 г
жиры
28 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
88.8 ккал
белки
14.8 г
жиры
3.4 г
углеводы
0 г

Рецепт «Рыба кахавай (сухой посол)»:

2912253_37973-300x0.jpg

Подготовить продукты.
Я покупаю всегда целую рыбину, размораживаю и филирую.
(Головы, хребет, хвост, брюшки идут для супа)
Рыба с чешуей. Не как у карпа и карася, нежнее. Легко чистится, если положить в раковину и полить ее горячей водой сначала с одной стороны, потом с другой (я включаю чайник, как закипит, стразу поливаю. НО! быстро! чтобы не сварить)
Лавровый лист можно использовать абсолютно непрезентабельный: от огромных лопухов, до поломанных, измельченных листиков.

2912254_59418-300x0.jpg

Специи истолочь в ступке. Без фанатизма. Главное, чтобы перец и гвоздика были раздроблены на мелкие фракции.

2912255_81314-300x0.jpg

Примерно так

2912256_71442-300x0.jpg

Подготовить емкость. Т. к. филе достаточно большие, то и емкость должна быть соответствующая. У меня пластиковый контейнер.
Дно присыпать чуть солью и измельченными специями. Расположить половину лавровых листьев так, чтобы в дальнейшем они были покрыты рыбой.

2912257_10095-300x0.jpg

Берем филе и втираем соль с двух сторон. Аналогично поступаем со специями.

2912258_57717-300x0.jpg

Кладем на лавровый лист мякотью вниз. Сверху выкладываем остальную лаврушку.
Ставим под гнет в холодильник и «забываем» на 2 суток.

2912260_82375-300x0.jpg

После 2х суток достаем, убираем лавровый лист, ножом счищаем специи (крупные кусочки).

2912261_85063-300x0.jpg

Нарезаем слайсами и подаем, сбрызнув растительным маслом.
Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля