Рецепт

Рыба в маринаде

Рецепт: Рыба в маринаде

Жить у моря и не готовить рыбные блюда — это не возможно. Поэтому, проживая в Дагестане, часто появляется в моем меню именно блюда из рыбы. Стараюсь рыбу не замораживать, а использовать тот час же принеся с рынка, так как считаю нежным продуктом. В этом блюде все зависит от качества рыбы. Маринад по вкусовым качествам не подведет: самый рыбный.

Ингредиенты для «Рыба в маринаде»:

Рыба

Маринад

Гарнир

  • Баклажан (маленького размера, средней толщины или тонкий) — 1 шт
  • Соль (указана 1 щепотка — для соуса. Понадобится еще 1 щепотка, чтоб посолить баклажаны на 20 минут для удаления горечи из них) — 1 щепот.
  • Перец черный (молотый) — 1 щепот.
  • Укроп (сушеный) — 1 щепот.
  • Чеснок (среднего размера через пресс) — 1 зуб.
  • Вода (кипяток) — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное (для обжаривания кружков баклажана) — 0,5 стак.
  • Мука кукурузная (для панировки кружочков баклажана) — 2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1262.8 ккал
белки
87.9 г
жиры
49.7 г
углеводы
266.9 г
Порции
ккал
315.7 ккал
белки
22 г
жиры
12.4 г
углеводы
66.7 г
100 г блюда
ккал
119.1 ккал
белки
8.3 г
жиры
4.7 г
углеводы
25.2 г

Рецепт «Рыба в маринаде»:

2766319_69511-300x0.jpg

Подготовить рыбное филе: промыть, обсушить бумажными салфетками. Порезать порционно.

2766320_69774-300x0.jpg

Из лимона выжать сок: 1 чайную ложку.

2766321_44238-300x0.jpg

Подготовить ингредиенты для маринада: столовую горчицу жидкую, молотый имбирь, паприку сладкую, базилик сушеный, лимонный сок свежевыжатый, соус соевый, растительное масло рафинированное подсолнечное, манную крупу, кукурузный крахмал.

2766331_20755-300x0.jpg

Смешать ингредиенты для маринада и замариновать филе рыбы.
Следить, чтоб маринад равномерно распределился по рыбным заготовкам.
Отправить мариноваться в холодильник на 30 минут.

2766323_17039-300x0.jpg

Накалить в сковороде подсолнечное рафинированное масло и выложить в сковороду рыбное филе по прошествии 30 минут.

2766324_16075-300x0.jpg

Накрыть сковороду крышкой и жарить 6 минут (толщина филе — 0,5 см) с одной стороны на среднем огне.

2766325_63415-300x0.jpg

Через 6 минут (время индивидуально) открыть крышку, кусочки рыбы перевернуть с помощью лопатки.
Накрыть крышкой и жарить на другой стороне также 6 минут под крышкой.

2766326_81105-300x0.jpg

Выложить жареное рыбное филе на бумажную салфетку для впитывания излишков жира.

2766327_17094-300x0.jpg

На гарнир предлагается подать жареные баклажаны следующим способом: маленький тонкий баклажан порезать тонкими пластинами, подсолить и оставить в миске на 20 минут. Затем промыть холодной водой.
тем временем, в пиале смешать раздавленный через пресс 1 средний зубок чеснока; по щепотке соли, черного молотого перца и сушеного укропа; залить 3 столовыми ложками кипятка — размешать.
Промытые баклажаны панировать в кукурузной (или пшеничной) муке и обжаривать на растительном подсолнечном рафинированном масле с 2 сторон. Выложить на бумажную салфетку для впитывания излишков масла.
Сверху полить соусом из пиалы.

2766328_39750-300x0.jpg

Подать можно с любым гарниром.
Подавалась рыба с «розами» из кружочков баклажана, свернутыми по 3 или 4 штуки и заколотыми с одной стороны двумя зубочистками.
Украсить зеленью.
Можно сверху посыпать черным кунжутом.

2766318_42903nothumb500.jpg
Рыба получилась сочная; в белейшем разломе — нежнейшее рыбное мясо.
Жареная рыба и острые баклажаны — гармоничное сочетание.
ПРИМЕЧАНИЕ: в маринад соль не добавляется: достаточно соли в соевом соусе и кислоты в лимонном соке, тем более, что подается блюдо с гарниром, содержащим в своем составе соль, остроту.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля