Рыба для хе по-корейски: сазан, толстолобик, щука, карп, линь, белый амур, или другая речная рыба, в которой мало костей. Из морской рыбы можно взять скумбрию или сельдь.
Ингредиенты для «Салат хе по-корейски из рыбы — пошаговый рецепт с фото»:
- Рыба (Сазан, толстолобик, щука, карп, линь, белый амур, или другая речная рыба, в которой мало костей) — 1 кг
- Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.
- Лук репчатый (Среднего размера) — 3 шт
- Чеснок (Одна крупная головка) — 6 зуб.
- Масло растительное (Оливковое, подсолнечное нерафинированное или рафинированное) — 100 мл
- Приправа (Приправа для рыбы) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Перец черный (Смесь перцев тоже сгодится) — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1908.9 ккал |
белки 187.3 г |
жиры 100.6 г |
углеводы 66.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.1 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Салат хе по-корейски из рыбы — пошаговый рецепт с фото»:
Рыбу чистим и потрошим, убираем голову и плавники, отделяем от реберных костей. Можно использовать филе рыбы как с кожей, так и без неё.
Разрезаем филе на две части, и более толстую часть режем на ломтики толщиной не более 0,5 см, а более тонкую — толщиной 1,0 см брусочками.
Перекладываем рыбу в подходящую ёмкость, пластмассовую, эмалированную или стеклянную — в незащищенной металлической или алюминиевой она может за счёт уксуса окислиться.
Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем, Рыба становится светлая, после чего накрываем её крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок. Оставляем на полчаса.
Пока рыба маринуется, нарезаем лук соломкой, половину которого перекладываем в оду чашку, половину — в другую. Чеснок пропускаем через чесночный пресс.
Через полчаса перемешиваем рыбу, выкладываем в нее измельчённый чеснок и половину нарезанного лука, все перемешиваем прижимаем крышкой. Оставляем на 30 минут.
Теперь пряная заправка:
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем лук. Жарим лук, пока он не начнёт слегка румяниться (пассеруем). Выкладываем в сковороду острый красный перец, молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы. Перемешиваем и оставляем сковороду на пять минут, чтобы слегка остыла.
Дальше в чашку, где мариновалась рыба, добавляем соевый соус, обжаренный лук со специями, и все аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь.
Теперь наше рыбное хе по-корейски точно готово, и его можно подавать к столу! Рыба должна быть максимально свежей (желательно), но за неимением таковой можно приготовить хе и из мороженной рыбы. Можно подавать хе из рыбы как самостоятельное блюдо, а можно с морковкой по-корейски.