Продолжаю знакомить вас с любимой греческой кухней. Сегодня готовим мельдзяносалата ке скордопсомо (салат из баклажанов и чесночный хлеб). Два рецепта, которые можно приготовить и вместе и по отдельности, настолько просты и легки в приготовлении, но так органичны друг с другом, что я всегда готовлю их в паре.
Ингредиенты для «Салат из баклажанов и чесночный хлеб»:
Салат:
- Баклажан — 1 кг
- Перец сладкий красный — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Петрушка — 2 ст. л.
- Чеснок (большой) — 1 зуб.
- Уксус (яблочный) — 20 г
- Масло оливковое — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Чесночный хлеб:
- Хлеб — 12 ломт.
- Чеснок (больших) — 2 зуб.
- Базилик (свежий) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Масло оливковое — 60 г
- Соль — по вкусу
- Орегано — 1 щепот.
- Сыр голландский — 50 г
- Фета — по вкусу
- Петрушка — 1 ст. л.
- Помидоры черри — 6 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2450.5 ккал |
белки 52.9 г |
жиры 126.4 г |
углеводы 769.4 г |
| Порции | |||
| ккал 408.4 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 128.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 38.1 г |
Рецепт «Салат из баклажанов и чесночный хлеб»:
Салат:
Баклажаны проткнуть вилкой по всей поверхности. Поместить на противень вместе с перцем и запечь до готовности.
Поместить в контейнер с крышкой и дать остыть. Так овощи будут легче чистится.
Очищенные баклажаны откинуть на дуршлаг на 1 час, чтобы дать хорошо стечь выделяющемуся из них соку.
Посмотрите сколько стекло жидкости. Она горькая и пекучая, очень портит вкус блюда.
Порезать перец и баклажаны кусочками величиной 1 см.
Натертый на терке чеснок, масло, уксус, соль и перец взбить в блендере.
Добавить к нарезанным овощам лук, петрушку и соус, перемешать.
Отправить в холодильник на пару часов. Он должен настояться.
Хлеб готовим непосредственно перед подачей.
Из чеснока, базилика, масла, орегано, соли и красного жгучего перца, приготовить соус, пробив все ингредиенты блендером.
Щедро смазать этим соусом хлеб.
Посыпать вашим любимым натертым сыром.
И запечь в нагретой духовке под грилем. Не пересушите.
Сервировать с сыром фета, посыпав петрушкой и украсив черри, и, конечно же с салатом из баклажанов. Мммм… это так вкусно!
Приготовьте эти замечательные блюда для себя и своих близких, и солнечная Греция придет к вам в гости!
