рецепт с фото пошаговый
Полезный и необычный салат из отварной цветной капусты со сладким красным луком и заправкой из чеснока, обжаренных грецких орехов и свежей кинзы. Это прекрасное самостоятельное блюдо для любителей овощей или же отличный гарнир к мясу. Попробуйте!
Ингредиенты
(на 4 порции)
Капуста цветная — 800 г
Лук репчатый красный — 150 г
Уксус белый винный — 1-2 ч. ложки
Соль — по вкусу
*
Для заправки:
Орехи грецкие — 80 г
Кинза свежая — 35 г
Чеснок — 3-4 зубчика (18-20 г)
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Перец красный острый молотый — по вкусу
Уксус винный белый 6% — 4-6 ч. ложек
Соль — по вкусу
Вода кипяченая охлажденная — 100 мл
Способ приготовления
Салат из цветной капусты с красным луком
Подготовьте продукты по списку. Тщательно вымойте цветную капусту и удалите листья. Вскипятите и охладите 100 мл воды.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Сбрызните лук 1-2 ч. ложками винного укуса и посыпьте щепоткой соли. Перемешайте и оставьте мариноваться, пока вы занимаетесь подготовкой остальных продуктов.
Вскипятите 2 л воды. Добавьте 20 г соли. Поместите кочан цветной капусты в кипящую воду. Снова доведите воду до кипения и варите капусту 17-20 минут, до мягкости. Затем обдайте капусту холодной водой, выложите в дуршлаг и полностью охладите. Чтобы ускорить процесс охлаждения капусты, можно опустить её в ёмкость с ледяной водой на 1 минуту.
На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи в течение 4-5 минут, часто помешивая. Переложите орехи на тарелку и охладите.
Зубчики чеснока очистите. Отделите листья кинзы от стеблей. Сохраните 1 веточку кинзы для украшения салата.
Поместите орехи, листья кинзы и чеснок в чашу блендера и измельчайте 2-3 минуты, до получения однородной кашицы.
Добавьте в чашу блендера молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец и соль. Влейте 3 ч. ложки уксуса и 3 ч. ложки охлажденной кипяченой воды. Взбивайте всё ещё 1 минуту.
Теперь необходимо довести густоту соуса до консистенции сметаны. Для этого продолжайте взбивать соус, добавляя по 1 ч. ложке уксуса и 1 ч. ложке охлажденной кипяченой воды. На каждом этапе пробуйте соус. Когда почувствуете, что уксуса на ваш вкус достаточно, соус будет ещё довольно густым. Продолжайте разбавлять соус до нужной консистенции, добавляя воду по 1 ч. ложке. У меня ушло 5 ч. ложек уксуса и 12 ч. ложек воды.
Разберите охлажденную цветную капусту на соцветия среднего размера и поместите в салатник. Добавьте замаринованный репчатый лук и заправку.
Хорошо все перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась. При необходимости добавьте по вкусу ещё немного соли и острого перца. Поместите салат в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.
Салат из цветной капусты с красным луком готов. Выложите салат в глубокий салатник, украсьте листиками кинзы и подавайте к столу.
Приятного аппетита!