Молодые побеги растений — это не только стильное украшение блюд, но и вполне самостоятельный ингредиент. Их можно есть без ничего, добавлять в салаты, супы, смузи, в качестве гарнира к мясу. Вкус у микрозелени более тонкий, но узнаваемый и соответствует своей культуре: например, ростки редиса напоминают молодой корнеплод, стебельки подсолнечника похожи на молодые семена. А витаминов в микрозелени содержится в несколько раз больше, чем во «взрослых» растениях.
Ингредиенты для «Салат из сельди, овощей и микрозелени»:
- Фасоль стручковая — 100 г
- Картофель — 300 г
- Помидоры черри — 200 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Оливки зеленые — 3 ст. л.
- Сельдь (одно филе) — 1 шт
- Зелень (микрозелень — ростки горчицы) — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1934.2 ккал |
белки 111.7 г |
жиры 131.9 г |
углеводы 77.3 г |
| Порции | |||
| ккал 644.7 ккал |
белки 37.2 г |
жиры 44 г |
углеводы 25.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.6 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Салат из сельди, овощей и микрозелени»:
Молодой картофель очистить и отварить.
Фасоль поломать на порционные кусочки. Залить кипятком, добавить немного соли и варить до полуготовности.
Готовую фасоль обдать холодной водой.
Сельдь очистить, разделить на филе. Одно филе нарезать тонкими полосками.
Для заправки: лимонный сок и растительное масло взбить вилкой.
Оливки разрезать пополам.
Помидоры черри разрезать на четыре части, а картофель на две.
Соединить все ингредиенты, добавить микрозелень и перемешать.
У меня ростки горчицы — у них слегка островатый вкус.
Выложить салат на блюдо. Сверху разложить кусочки рыбы.
Украсить салат микрозеленью.
Очень красочны и полезный салат готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!