Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя аутентичность в данном случае недостижима: не сохранился рецепт от Люсьена Оливье. Это развязывает руки и позволяет импровизировать, сколь угодно далеко отступая от канона, который все равно никто не знает.
Ингредиенты для «Салат оливье с морским гребешком»:
Основные ингредиенты
-
—
200 г
-
—
1 шт
-
—
1 шт
-
—
1 шт
-
(консервированный)
—
70 г
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Для майонеза
-
—
6 шт
-
(сухая)
—
1 ст. л.
-
—
3 ст. л.
-
—
200 мл
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Салат оливье с морским гребешком»:
Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез. Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок. Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой. Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться.
Морской гребеш ок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого.
Отварить в подсоленной во де.
Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Затем порезать кубик ами.
У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными.
Огурчики порезать мелкими кубиками.
Отварить карто фель (в мундире),&&#; 8201;морковь, сварить яйцо. Все остудить,& #8201;очистить,̴ 1;порезать кубиками.
Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно.
Смешать гребеш ок, овощи, добавить зеленый гороше к, соль, ;перец, заправ ить домашним майонезом.
Приятного аппетита! И с наступающим!