Красивый, полезный, сытный салат с запечённой скумбрией в фольге с ароматными травами, чесноком и лимонным соком, с мягким сыром и овощами ассорти. Салат заправлен пикантной заправкой. Подойдёт и на каждый день, а так же украсит праздничный стол.
Ингредиенты для «Салат с запечённой скумбрией»:
Для запекания скумбрии
-
(свежая)
—
1 шт
-
—
1 зуб.
-
(по вкусу)
—
0.25 ч. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
0.5 ч. л.
-
—
0.5 ч. л.
-
(опционально, по вкусу)
Для салата
-
—
2 ст. л.
-
(перо)
—
1 шт
-
(в салат+1 ст л натёртого огурца)
—
1 шт
-
—
1 шт
-
—
10 шт
-
—
100 г
-
—
2 шт
-
—
2 шт
-
(укроп и петрушка)
—
3 веточ.
-
(маленькая луковица)
—
0.5 шт
-
(по вкусу)
-
(для подачи, опционально)
Заправка
-
—
50 мл
-
(тёмный, можно заменить яблочным или винным уксусом)
—
1 ст. л.
-
(дижонская, любая)
—
1 ч. л.
-
(по вкусу)
—
1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Салат с запечённой скумбрией»:
Ставим варить яйца вкрутую и картофель «в мундире». Творожный сыр выкладываем в посуду. Режем мелко лук зелёный и натираем свежий огурец. Отправляем к сыру и вилкой тщательно соединяем.
Скумбрию можно запечь заранее, я так и сделала. Можно запечь непосредственно перед приготовлением салата. Со скумбрии срезаем голову, плавники, потрошим. Моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем немного солью. Поливаем лимонным соком и маслом оливковым. В брюшко выкладываем чеснок порезанный, присыпаем всю рыбу орегано и розмарином. Помещаем в фольгу, хорошо заворачиваем и отправляем в духовку на 20 минут при т-200 С. Минут за 5 раскрываем фольгу и даём рыбке запечься до красивого цвета. «Аромат» — я вам скажу! Можно и без салата съесть!
Разбираем рыбу на маленькие кусочки-волокна. Я делала это пальцами. Отправляем к творожному сыру с огурцом и луком. Соединяем равномерно. Делаем заправку для салата. В оливковое масло добавляем дижонскую горчицу, бальзамик или уксус яблочный (винный), мёд. Мёда кладите по вкусу. Меня устраиваем 1 ч л. Соединяем. Заправка готова.
Фасоль стручковую отвариваем 3 минуты и откидываем на дуршлаг. Сразу же обдаём холодной водой. Так она у нас останется красивого цвета и будет хрусткой. Картофель и яйца сварились. Чистим их. Яйца нарезаем четвертинками, картофель-кубиками (лучше крупненькими).
Красиво буду подавать. Я взяла большую плоскую тарелку. Выложила дно листьями салата. Секторами выложила рыбу в сыре и овощи с яйцами. Визуально разделила тарелку на сектора по количеству ингредиентов. См. фото. Вот таким вот образом.
Полила салат сверху заправкой. Порезала очень тонко красный лук полу-кольцами, выложила его поверх салата. Петрушку и укроп мелко порезала и присыпала ими салат.
Подаём. Ярко, уютно и тепло в дождливые осенние октябрьские дни!
Салат можно упростить. Не запекать скумбрию, а просто купить готовые консервы. Извлечь рыбу из банки на бумажное полотенце и промакнуть масло с неё. Тоже будет вкусно, но с запечённой скумбрией вкусней! Скумбрия — очень полезная рыба и такой вариант приготовления её просто замечательный! Едим и наслаждаемся этим салатом! Всё в нём есть: и рыба, и творожный сыр, и яйца, и овощи, и зелень. 
