Как же мы можем обойтись осенью без капустных салатов? Да никак! Самый витаминный, яркий и насыщенный, пикантный, острый, а значит «жаркий». Да с приятной горечью калины, которую уже обдало морозцем. Калину можно не класть, а положить любую другую замороженную ягоду: клюкву, смородину красную или чёрную. Древний салат и я его делаю очень давно и на все праздничные застолья. Его съедают весь, сколько не сделай. Подходит для закуски и как дополнение с основному блюду. В общем, очень вкусный и сочный!
Ингредиенты для «Самый осенний салат»:
Для салата
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
400 г
-
(крупная)
—
1 шт
-
(маленькая луковица)
—
1 шт
-
—
2 зуб.
-
(небольшое)
—
1 шт
-
—
1 шт
Для заправки
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ст. л.
-
(у меня виноградный, можно использовать яблочный, 7 % или бальзамический, по вкусу)
—
2 ст. л.
-
(нерафинированное холодного отжима)
—
3 ст. л.
-
(по вкусу, любой чёрный, красный)
—
0.5 ч. л.
Для подачи
-
-
(у меня мороженная калина, любая другая: смородина красная или чёрная, клюква, брусника….)
Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Самый осенний салат»:
Начинаем делать салат. Заправку к салату делать сразу не нужно, смешивая все ингредиенты для неё. Мы будем добавлять их в процессе готовки, постепенно. Режем тонко капусту. Я люблю в этом салате длинную капусту. Нам понадобится большая эмалированная чаша или стеклянная, где удобно будет перемешивать все ингредиенты. Выкладываем капусту в чашу.
Посыпаем капусту солью и сахаром и бьём толкушкой. Я для этого всегда использую деревянную толкушку, впрочем, как и деревянную ложку для смешивания ингредиентов. Овощи не окисляются.
Капуста даст сок, его ещё много в ней. Нарезаем овощи. Я режу в этот салат так: лук репчатый полу-кольцами, чеснок мелко рублю, яблоки режу тонкими и небольшими пластинами, убрав серединку, перец болгарский режу пополам, а затем тонкой «стружкой». Выкладываем овощи к капусте. Морковь я натираю корейской тёркой длинной «лапшой». Если нет корейской тёрки, просто натрите её на средней тёрке. Просто в салате она красиво смотрится.
Отправляем морковь тоже в чашу. Перчим. Я использую перец-кайен. Можно использовать любой другой, вами любимый. Наливаем уксус в ложку и поливаем салат. Перемешиваем. Последнее из заправки-подсолнечное масло. Его лучше брать нерафинированное ароматное. Опять всё соединяем и салат готов.
Салату можно дать настояться и он будет вкусней. Если нет терпения или неожиданные гости, то его можно есть и сразу, он тоже очень вкусный и сочный. Накладываем салат в салатник столько, сколько съедим. Остальное перекладываем в банку, закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Ах, какой будет салат на следующий день! Просто сказка! Салат в холодильнике в банке может простоять дней 5-4 и ничего ему не будет. Только яблоки будут мягкими. Ну это на случай, если вы его сделаете много и не съедите за день-два.
Выкладываем салат в салатник для подачи. Украшаем его листиками петрушки и замороженной ягодой. У меня калина. Я очень её люблю и уважаю. Это кладезь витаминов и она придаст салату пикантную горчинку.
А сколько пользы в калине от косточки до мякоти. Вы можете добавить клюкву или смородину или вовсе ничего не добавлять из ягод.
Едим-хрустим!
