Сдобные пирожки с индейкой, картофелем и цуккини в новой формовке. Идею увидела в инете, автору огромное спасибо. Пирожки подойдут к любому бульону, супу, а также очень хороши к чаю. Начинку слегка обжариваю, чтобы убрать сырость мяса и картофеля.
Ингредиенты для «Сдобные пирожки с индейкой»:
Тесто
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Сахар (1/2ст.л.) — 7 г
- Сметана (у меня 24%жирн.) — 40 г
- Белок яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (просеить) — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Маргарин (для выпечки или сливочное масло мягкое) — 20 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Индейка — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Цуккини (небольшой кусочек для любителя) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Приправа — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Зелень — по вкусу
Дополнительно
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2491 ккал |
белки 100.7 г |
жиры 98.1 г |
углеводы 330.9 г |
| Порции | |||
| ккал 249.1 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 33.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.1 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 37.6 г |
Рецепт «Сдобные пирожки с индейкой»:
Для замеса теста — в миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, перемешать венчиком и оставить на 5мин., чтобы дрожжи ожили. Добавить сметану, влить белок яичный, перемешать венчиком.
Добавить просеянную муку, соль, мягкий маргарин (или сливочное масло).
Замес ручным миксером, насадки «спирали». Когда тесто собралось в ком, влить растительное масло, смешать миксером в течении 5мин. Собрать в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 60мин. в теплое место.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Я обжарила слегка лук, цуккини и картошку аль дэ́нтэ с присправами. Добавить нарезанную индейку маленькими кусочками, смесь перцев. Обжарить немного, как мясо побелело, огонь отключить. У меня эл. печь еще долго держит жар, сковорода простояла минут 5, постоянно помешивать, чтобы не прихватилось. Остудить начинку, добавить зелень по желанию.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 70 г 10 штук.
Из кусочков сформировать шарики, выложить на рабочей поверхности.
Накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик раскатать в лепешку.
Можно сделать рельефный рисунок, для этого шпажку наложить на поверхность лепешки, прокатать скалкой. Каждый раз переставляя шпажку, переодически опускать в муку.
Заготовку перевернуть обратной стороной, сделать надрез ножом для пиццы до середины. Выложить начинку, по всему периметру лепешки смочить края теста водой (холодной или комнатной температуры).
Нижний угол от надреза наложить на начинку, получился треугольник, плотно скрепить края и центр. Точно также сделать с другой частью. Затем уголок треугольника выложить к центру, скрепить края.
Получилось два треугольника, края скрепить. На каждом треугольнике от центра шпажкой сделать натяжение теста на себя, получается в виде сердечка. Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки желтком с молоком.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 190С 20 мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.
