Правильнее было бы написать — «салака иваси», так как она по классификации относится к салакам, а не к селёдкам. Но в моем понимании, иваси всё же селедка. Классический рецепт засолки с букетом ароматных специй.
Ингредиенты для «Сельдь иваси пряного посола»:
-
(иваси)
—
400 г
-
—
500 мл
-
—
50 г
-
—
20 г
-
(разломать)
—
5 шт
-
—
5 шт
-
(семена)
—
0,5 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
(молотый)
—
0,25 ч. л.
-
(горошек)
—
0,5 ч. л.
Рецепт «Сельдь иваси пряного посола»:
Сложите в кастрюлю все специи, добавьте соль, сахар, воду
Вскипятите рассол и остудите до комнатной температуры
Иваси разморозьте полностью, ополосните под водой. Потрошить и чистить рыбу не нужно
Сложите иваси в банку, залейте холодным рассолом и уберите в холодильник на 3-4 дня
Готовую рыбу почистите от внутренностей и костей, шкурка у иваси мягкая, жуется, её можно не удалять. Но это по желанию.
С ароматным ржаным хлебом эта селедочка составит «идеальную пару»
Хлеб с тмином и черным перцем