В конкурсе имени холодильника разве можно обойтись без мороженого? Ведь это же Очевидность! Капитан Очевидность!- сказал мой внутренний голос и подмигнул в сторону не расчехленного пока «бояна». Посмотрела, а тут нет подобного. Вообще, в рецептах семифредо меня очень нервируют сырые белки. Что бы мне ни говорили, а сырые яйца я есть не буду и никому не посоветую. Этот рецепт мы подглядели у в замечательной книге одной королевы чизкейков. Вот в нем меня ну ничего не смущает! Поэтому ем сама и вас угощаю!
Ингредиенты для «Семифредо абрикос-миндаль»:
- Абрикос — 400 г
- Миндаль (у меня 65 гр миндаля и 20 гр ядрышек абрикосовых косточек) — 85 г
- Ликер (Амаретто) — 25 г
- Сливки (33%) — 300 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2373.1 ккал |
белки 47.2 г |
жиры 178.8 г |
углеводы 165 г |
| Порции | |||
| ккал 296.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 20.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Семифредо абрикос-миндаль»:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы почистите и поставьте печь в духовку на 180С до мягкости. У меня ушло около 20 мин. Миндаль и ядра абрикоса обдайте кипятком и тоже запеките до щелканья. Остудите.
Выложите в блендер миндаль
Туда же ядро и ликер
Пробейте в пасту. Чем больше ножей, тем тоньше паста.
Дайте постоять в холодильнике минут 15- она станет более послушной и пропитается.
Запеченые абрикосы остудить.
Пробить блендером в пюре. При желании можно протереть через сито, но мне нравится текстура. Нам понадобиться 200 гр готового пюре. Примерно столько у меня и получилось.
В миску высыпьте сахар. Выложите туда желток.
Разбейте два яйца
Поставьте на водяную баню и взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 мин. Зависит от мощности миксера
Горячую массу перелить в холодную миску и взбивать еще 10 мин до остывания. Я делала в планетарном миксере.
В это же время взбейте сливки.
Аккуратно смешайте сливки с заварной основой
110 гр кремовой основы положите к пюре.
Аккуратно перемешайте
В оставшуюся массу положите ликерный топпинг, перемешайте, но без фанатизма, пусть останется текстура
Форму застелите пленкой
На дно выложить абрикосовую смесь
Сверху сливочно- миндальную
Разровняйте массу и накройте пленкой. Уберите в морозилку на ночь.
За час до подачи переставить в холодильник. Нарезать на кусочки и подать. Тарелки или вазочки для подачи так же охладить.
Нежный, кисло-сладкий, мультитекстурный… Потрясающий… Все для вас! С любовью, Мы.
