Шах-плов — одно из моих любимых блюд. И красиво, и изумительно вкусно. Конечно, придется повозиться, но это блюдо того стоит!
Ингредиенты для «Шах плов»:
Тесто
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
Мясная начинка
- Масло растительное — 200 мл
- Мясо — 500-600 г
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 4зуб+1 шт
- Соль — по вкусу
- Изюм — по вкусу
- Курага — по вкусу
Пропитка
- Вода (Кипяток) — 150 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Приправа (Для плова) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Смазка
- Масло сливочное — 150 г
Рис
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8937 ккал |
белки 148.6 г |
жиры 353.7 г |
углеводы 1051.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1489.5 ккал |
белки 24.8 г |
жиры 59 г |
углеводы 175.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.5 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Шах плов»:
Сделаем тесто: смешиваем воду, соль, яйцо и муку. Тесто такое же, как на пельмени. Оно должно получиться эластичным, поэтому количество муки регулируйте сами. Тесто убираем в холод на пол часа.
Мясо режем небольшими кубиками и жарим на растительном масле. Сразу же добавляем лук, жарим до готовности лука. Потом режем морковь соломкой и жарим вместе с луком и мясом примерно 30мин. Добавляем 4 зубчика чеснока, солим по вкусу. Отправляем головки чеснока в казан целиком.
Сухофрукты залить горячей водой. Оставляем на 10-15 минут.
К поджаренному мясу добавить подготовленные сухофрукты. Перемешаем. Мясная начинка готова
Делаем пропитку: все ингредиенты перемешать (кипяток, растительное масло, соль по вкусу, приправа для плова).
Рис промыть до прозрачной воды. Наполнить водой кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и рис. Варим до полуготовности риса.
Возьмём тесто и покатаем пласт тонко.
Смажьте кастрюлю топлёным маслом и выложите тесто на дно кастрюли и по бокам.
Тесто хорошо смазываем растопленным маслом, сверху положите половину риса, немного пропитки и сверху мясная начинка, затем сверху оставшийся рис. Налейте сверху пропитку и растопленное масло. Покройте рис тестом. Смазать тесто топленным маслом и накрываем крышкой.
Готовить шах плов в духовке при 180-200° до золотистого цвета. Приятного аппетита!