Щавелевые холодники очень популярны в Латвии. Постный вариант без мяса более быстрый, но не такой сытный. С говядиной более полноценный обед получается.
Ингредиенты для «Щавелевый холодный суп с говядиной (Auksta skabenu zupa)»:
- Картофель — 500 г
- Говядина — 400 г
- Щавель (2 по 180 г) — 1 бан.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Вода — 1.5 л
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — 5 шт
- Перец черный — 3 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Сметана (при подаче) — по вкусу
- Огурец — 2 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1594.4 ккал |
белки 117.4 г |
жиры 74.6 г |
углеводы 111.1 г |
| Порции | |||
| ккал 398.6 ккал |
белки 29.4 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.9 ккал |
белки 4 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Щавелевый холодный суп с говядиной (Auksta skabenu zupa)»:
Залить кусок говядины водой, поставить вариться. Когда закипит, снять пену, посолить, поперчить. У меня мясо из морозилки, варилось около 2 ч. В остальном суп готовится быстро.
Для удобства я поместила к мясу картофелины половинками.
Мясо можно сварить заранее и перед подачей мелко нарезать.
Когда сварится картофель, вынимаем и делим на кубики.
В сезон щавель используют свежий, но мы консервируем нарезанный в мини баночках от горчицы и хрена, нам так удобнее хранить и использовать. Как вариант щавель можно заморозить порционно, рядом на фото щавель заморожен целиком, останется разрезать и поместить в суп.
Если бульон от мяса получился не жирный, используем бульон. Или дать закипеть воде со свежим щавелем. Консервированный щавель просто перенести из баночки.
В кастрюлю пересыпать также отварные картофель и мясо.
Огурец нарезать мелко.
Добавить огурец в суп.
Каждому в тарелку покрошить яйцо.
По желанию-сметана.
Посыпать зелёным луком или укропом.
