Очень по-осеннему и очень необычные щи — необычный состав, очень необычный вкус. Рецепт от шефа Евгения Козубова. Шефский рецепт всегда притягивает своей новизной. Долго заглядывалась я на них -уж очень странные сочетания ингредиентов. Любопытство взяло верх — приготовила. Наш обед получился с невероятным ароматом белых грибов, с кисло-сладким вкусом щей. Пробуем?
Ингредиенты для «Щи с белыми грибами и зваром»:
- Грибы (только белые — свежие или свежемороженые!!!) — 300 г
- Масло растительное (ТМ Олейна с добавлением оливкового) — 4 ст. л.
- Капуста квашеная (Квашеная без добавления сахара!Хорошо отжать от рассола) — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Лист лавровый — 10 шт
- Перец черный (горошком) — 10 шт
- Мед — 100 г
- Уксус (яблочный 5%) — 50 мл
- Сахар — 30 г
- Соль — 20 г
- Грудка куриная (для подачи ,жареная или отварная ,шеф советует жареную утиную грудку) — 2 шт
- Зелень (для подачи) — по вкусу
- Вода — 2 л
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1815.9 ккал |
белки 160.7 г |
жиры 64 г |
углеводы 157.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 48.4 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Щи с белыми грибами и зваром»:
Как только вода в кастрюле закипела, опускаем грибы, добавляем перец горошком и лавровый лист.
Доводим до кипения и снимаем с огня.
Бульон процедить.
Вернуть в бульон грибы.
Поставить на огонь и добавить звар из капусты, сахар и соль-соль добавлять не всю сразу-пробуйте на вкус
Прогреть на медленном огне.
Выключаем огонь.
Добавляем по вкусу зелень.
Накрываем крышкой и даем немного настояться.