Осень, за окном сыро и хмуро… Самое время приготовить щи, да не просто, а с квашеной капустой и тыквой, на говяжьем бульоне. Рекомендую.
Ингредиенты для «Щи с тыквой и квашеной капустой»:
Бульон
- Говядина (лопатка на кости) — 1300 г
- Зелень (сушёные веточки петрушки, укропа, сельдерея) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 4 л
Щи
- Капуста квашеная — 300 г
- Тыква — 200 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Коренья (петрушки, пастернака, сельдерея) — 1 ст. л.
- Зелень — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3012.6 ккал |
белки 256.4 г |
жиры 202.2 г |
углеводы 54 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Щи с тыквой и квашеной капустой»:
Основой любого первого блюда является бульон. Его лучше варить из мяса на кости, добавив сушёную зелень и коренья. Для этого мясо промыть, залить холодной водой, добавить зелень и коренья. Дать закипеть, удалить пену, слегка посолить, убавить огонь и варить до готовности, 1,5 — 2 часа.
За 30-40 минут до готовности приготовить продукты для щей.
Лук обжарить на растительном масле 5 минут, огонь средний. Добавить капусту, посыпать сахаром.
Жарить 7-10 минут, влить 1 стакан бульона, тушить ещё 5-7 минут, огонь минимальный.
Готовое мясо достать, удалить кость, нарезать кусочками, бульон процедить.
В 3 л. бульона добавить тыкву, соломку перца, сушёные коренья, кусочки мяса. Варить на медленном огне.
Добавить в кастрюлю тушёную квашеную капусту, посолить по вкусу. Варить 5 минут на медленном огне.
Зелень порубить с чесноком, добавить в щи с лавровым листом, дать закипеть и убрать с огня.
Подать горячими.
… со сметанкой…
