Для меня это самое вкусное домашнее шоколадное мороженое — прекрасный вкус, делается просто, не надо перемешивать в морозилке, не нужна мороженица. Бразильцы в восторге от своего десерта, которое в морозилке легко превращается в мягкое мороженое, и я от них не отличаюсь! У нас наступило наше прекрасное супержаркое лето и фотографировала при 33 в тени — не получилось передать текстуру и бархатистость полностью, но brigadeiro стоит того чтобы попробовать!
Ингредиенты для «Шоколадное мороженое «Бригадейро»»:
- Молоко сгущенное — 0.5 бан.
- Какао-порошок (плюс 1 ст ложка,какао должно быть хорошего качества и без сахара!!!) — 35 г
- Сливки (плюс 2 ст л , сливки жирные и очень холодные) — 150 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Соль (щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1478.6 ккал |
белки 28 г |
жиры 100.3 г |
углеводы 120.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 352 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 28.8 г |
Рецепт «Шоколадное мороженое «Бригадейро»»:
Сгущеное молоко,35 гр какао-порошка, сливочное масло сложить в ковш, поставить на плиту и, мешая, варить до загустения.
Снять с плиты.
Влить 2 ст л сливок и быстро перемешать до однородности.
Поставить остывать — я поставила в кастрюлю с холодной водой.
Получили бригадейро.
Взбить сливки миксером.
Не прекращая взбивать, уменьшить скорость и добавить 3/4 бригадейро, добавить соль и 1 ст л какао-порошка — хорошо взбить до однородности.
Выкладываем в форму для замораживания слоями -половину массы со сливками, сверху половину оставшегося бригадейро, затем оставшуюся сливочную массу, сверху последнее бригадейро, я сделала сверху разводы по бригадейро деревянной палочкой
Накрыть пергаментом в контакт, чтобы не образовались кристаллы льда, убрать мороженое в морозилку на ночь.
Убираем пергамент — кристаллов льда нет.
Выкладываем мороженое и сразу подаем — оно мягкое.
