Очень необычный шоколадный торт Балуа (Baulois)! Нежный, кремовый, тающий во рту, напоминающий шоколадную помадку торт. Очень советую любителям шоколада, вы получите настоящее наслаждение. Рецепт шеф-кондитера Юрия Волкова.
Ингредиенты для «Шоколадный торт Балуа»:
- Шоколад темный (60-70 %) — 60 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 60 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар коричневый — 100 г
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 0.33 ч. л.
- Карамель (соленая) — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Ванилин (ТМ HAAS) — 1 пакет.
- Сахарная пудра (ТМ HAAS) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3045.1 ккал |
белки 48.8 г |
жиры 213.2 г |
углеводы 232.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 395.5 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 27.7 г |
углеводы 30.2 г |
Рецепт «Шоколадный торт Балуа»:
Яйца размешать с сахаром. Взбить до увеличения объёма примерно в два раза.
Влить соленую карамель и размешать. Если она густая, то её лучше отправить на несколько секунд в СВЧ, толко следите, чтобы она не была горячей.
На сайте есть рецепты соленой карамели, все отличные, выбирайте и готовьте.
Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Шоколад нужен хорошего качества, без добавок.
Сливочное масло тоже растопить и смешать до однордости вместе с шоколадом и солью.
В яично-сахарную смесь влить растопленный шоколад, всыпать муку и ванилин ТМ HAAS. Тщательно перемешать.
Форму смазать маслом и присыпать мукой.
У меня форма диаметром по дну 18 см и расширяющаяся к верху до 22 см.
Влить шоколадное тесто в форму и дать постоять около часа (просто на столе).
Поставить форму с тестом в разогретую до 210 градусов духовку на 5 минут. Затем снизить температуру до 120 градусов и готовить еще 35 минут. Тесто будет подниматься, но потом опадёт, так и должно быть. Достать форму из духовки и дать постоять и отдохнуть час.
Затем акуратно извлечь из формы. Окончательно остывший торт завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 15 часов (на ночь). А еще лучше дать выстояться торту сутки.
При подаче присыпать торт сахарной пудрой ТМ HAAS и шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
