Этот рецепт тоже из передачи «Все буде смачно». Сейчас уже не помню кто именно его готовил. Но такая рыбка уже не первый год моя любимая. Уверена, что и вам понравится!
Ингредиенты для «Скумбрия в клюквенном маринаде»:
Подготовка рыбы
-
—
2 шт
-
—
0,5 ч. л.
-
—
1 ч. л.
Маринад
-
—
3/4 ст. л.
-
—
150 мл
-
(Яблочный 6% или 2 ст.л. обычного)
—
3 ст. л.
-
—
1,5 ч. л.
-
—
1,5 ч. л.
-
—
3/4 ч. л.
-
—
3 шт
-
—
3 ст. л.
-
—
150 г
-
—
1,5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2304.8 ккал |
белки 254.8 г |
жиры 126.8 г |
углеводы 30.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.2 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Скумбрия в клюквенном маринаде»:
Скумбрия в наших широтах продается замороженной. Размораживать ее лучше всеего в холодильнике. Просто перекладываем с вечера из морозиловки в холодильник. Кстати, если рыбка утром будет немного подмороженной, ее будет легче почистить и филировать. И так, чистим и филируем нашу скумбрюху. Из филе пинцетом выбираем кости. Можно, конечно, и пропустить этот шаг, но если набраться терпения и немного заморочиться, то все это оценят. В любом случае, предварительно извлечение костей из любой рыбы – признак хорошего тона кулинара.
Подготовленное филе солим и перчим. Для двух скумбрин необходимо 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Отправляем в холодильник на 2 часа для просолки.
А в это время готовим маринад. Добавляем в воду 3 ст. л. уксуса, 3/4 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. черного перца, 3/4 ч. л. корицы. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения. После чего варим 5 минут на медленном огне.
Чистим лук, нарезаем полукольцами.
К маринаду добавляем клюкву и вино.
Туда же кладем лук и снова, доведя до кипения, варим 5 минут на медленном огне. Оставляем остывать.
Вынимаем из маринада лавровый лист, пробиваем маринад блендером. Оставляем до окончательного остывания.
Рыбу, после просаливания, промываем. Потом обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем филе на кусочки и отправляем в маринад. Перемешиваем и раскладываем в чистые банки. Ставим в холодильник для маринования на 6 часов. Скумбрия будет хранится в холодильнике до недели.
Вкусно с черным хлебом.
А также отличная закуска под пиво или горілочку! Смачного!
