По мотивам бельгийского супа с русской ноткой. Брюссельская капуста по своим питательным и целебным свойствам уникальна. Готовим осенью различные блюда с ней. Сегодня я вам предложу очень полезный и вкусный суп из неё и овощей, в том числе и из репы. Если у вас нет репы — не беда, замените её картофелем.
Ингредиенты для «Сливочно-овощной суп с брюссельской капустой»:
Для куриного бульона
- Крылья куриные — 3 шт
- Вода — 1000 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Для супа
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Репа (можно заменить на картофель) — 1 шт
- Капуста брюссельская (кочанчики) — 8 шт
- Перец болгарский (зелёный) — 0.25 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Орех мускатный — 0.25 ч. л.
- Бульон — 500 мл
- Сливки — 150 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Петрушка (порубленная) — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2035.1 ккал |
белки 131.5 г |
жиры 146.6 г |
углеводы 63.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1017.6 ккал |
белки 65.8 г |
жиры 73.3 г |
углеводы 31.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68.1 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Сливочно-овощной суп с брюссельской капустой»:
Бульон можно сварить заранее и это сократит время на приготовления супа. Я его сварила за 30 минут. Для бульона использовала крылышки, целые морковь и лук репчатый, посолила по вкусу. Готовим овощи на суп. У брюссельской капусты срезала кочерыжку и разрезала кочанчики пополам. Лук, морковь и репу порезала мелким кубиком. Так овощи в супе будут красиво смотреться в тарелке. Взяла высокий сотейник с толстым дном, где сначала буду томить овощи, а затем варить суп. Налила масло оливковое, разогрела его и выложила лук, позолотила. Следом отправила морковь, через пару минут — репу.
За репой отправляем брюссельскую капусту и четвертинку болгарского перца. Положила кусочек сливочного масла и добавила щепотку мускатного ореха. Потомила всё 5 минут. Налила 3 поварёшки куриного бульона и варила ещё 10 минут.
Отделила желток от белка у яйца. Выложила к сливкам в блендер и соединила. Постоянно помешивая ложкой влила сливочную смесь в кастрюлю с супом. Досолила по вкусу. Довела до кипения и положила мелко порубленную петрушку. Сразу убрала с огня.
Суп готов!
Суп можно сварить и на овощном бульоне или просто воде. Полезно, просто, очень вкусно!
