Мягкое, воздушное суфле, приготовленное с добавлением соуса бешамель и сливочного сыра Hochland.
Ингредиенты для «Сливочное суфле с соусом бешамель»:
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Молоко (жир.3,2%) — 350 мл
- Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сыр сливочный (Hochland) — 2 ст. л.
- Зелень — 6 веточ.
- Икра красная (по желанию) — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1458.2 ккал |
белки 78.3 г |
жиры 96.5 г |
углеводы 67.3 г |
| Порции | |||
| ккал 243 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 11.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169.6 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Сливочное суфле с соусом бешамель»:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Приготовим соус бешамель: в большой сковороде растопить сливочное масло.
2. Добавить муку и прожаривать ее пару минут.
3. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.
4. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
5. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком.
6. Небольшими порциями ввести в желтковую массу половину соуса бешамель. Остальную половину соуса подсолить и переложить в банку.
7. Добавить сливочный сыр Hochland и взбить миксером в однородную массу.
8. Белки посолить и взбить в крепкую пену.
9. Половину взбитых белков соединить с суфле, затем аккуратно ввести оставшиеся.
10. Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и разложить суфле, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.
11. У кого нет режима «гидро», поместите формочки с суфле в противень с горячей водой и выпекайте в разогретой духовке, минут 30-40.
12. Подавать теплое суфле можно с соусом бешамель и мелко порубленным укропом. А охлажденное суфле можно подать с икрой.
Приятного аппетита!
